אתם הרי לא באמת חשבתם שאני ואפרת נסתפק בסלט אחד נכון? אז קבלו סלט נוסף שהתערבב אצל אפרת במטבח והצטלם יפה יפה כמו דוגמן למדור שבעיתון. והוא לא רק יפה ואלגנטי הוא סלט מרענן כזה ושרמנטי. הענבים האדומים מביאים איתם בריזה של מתיקות, וביחד עם עלי הטרגון זה כל מה שנדרש ליום חם במזרח התיכון. אני: אפרת יש לי מחשבה על סלט של ענבים, ביבי מוצרלה וטרגון… אפרת: זה נשמע שיגעון אבל אולי, רק אולי, חסר עוד מרכיב שיקפיץ את הטון. חשבתי רגע ואמרתי: פריכות של עלים זה כל מה שהסלט הזה צריך – חסה? אפרת: חסה זה מעולה, יש זן חדש גם טעים וגם יפה. נדב: לליק? אפרת: בול, איך ידעת? אמרתי לה שגרייט מיינד טיינק א לליק (באינגליש זה נקרא יותר טוב) בקיצור הוספנו את הלליק שהיא פריכה, במרירות עדינה, ועם תלתלים נהדרים נהדרים. תערבבו את כל הטוב הזה עם רוטב פשוט עם נגיעה של דבש, ויש לכם סלט שווה ממש.
לרוטב: 1/3 כוס שמן זית מיץ מחצי לימון 1 שן שום כתושה 1 כף חומץ 1 כף דבש 1/4 כפית מלח גס 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים: שוטפים ומייבשים היטב את עלי הלליק וקורעים לחתיכות גדולות, מעבירים לקערת ערבוב. חוצים את הענבים ומוסיפים לקערה. מפרידים את עלי הטרגון מן הגבעול הגס, משאירים בשלמותם ומוסיפים לקערה. על מחבת יבשה ולוהטת קולים את אגוזי הלוז עד להזהבה, לטובת קלייה אחידה יותר ניתן לקלות בתנור בחום של 200 מעלות. בכל מקרה יש להשגיח שלא נשרף. כאשר האגוזים זהובים מוצאים ומצצננים לטמפרטורת החדר. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערית נפרדת. בסמוך להגשה מוסיפים לקערת הסלט את האגוזים הקלויים ואת כדורי הביבי מוצרלה. מטסיפים לקערה את הרוטב ומערבבים בתנועות קלות בעזרת הידים. מעבירים את הסלט לצלחת הגשה ללא עודפי הרוטב (ובכך הוא ישמר פריך ורענן).
ומה אם אין לי? חסה לליק – סלנובה או חסה מסולסלת יתאימו מאוד. ביבי מוצרלה – כדור אחד של מוצרלה רגילה פרוס לקוביות גדולות. טרגון – אורגנו או זעתר טריים זה מצוין.
עם מה זה הולך? פשטידת פסטה או פילה דג לבן וכוס יין לבן וקר.
