מבושל לפסח- שומר, שמיר ופול

המחשבה על הסלט הזה קפצה לי לראש לפני מספר שבועות, משהו בשילוב של שומר, שמיר ופול ירוק הרגיש לי כל כך מתבקש.
הפשלתי שרוולים, הכנתי את הכל לבישולים וצילומים ואז שניה לפני שהתחלתי נכנס לי למחשבה כורכום.
נכנס ולא הרפה, ממש נדבקה לי המחשבה בדיוק כמו שהצהוב-כתום שלו נדבק לכל חלקה טובה.
ואני בכלל לא משתגע על כורכום ובכנות לא מחזיק אותו בבית, ובכלל תכננתי להכין את הסלט הזה עם קצת חרדל אבל הכורכום נדבק.
עזבתי את הכל והלכתי לחנות התבלינים קניתי כורכום וחזרתי לסירים ולחיתוכים.
כמו עם הרבה מתכונים שאני מכין בפעם הראשונה אני נותן אותם לנסיינים ביקורתים שלא מתביישים ואומרים לי את כל האמת בפנים – שזה אומר משפחה וחברים קרובים.
אז בשבת ישבנו בשולחן והיה לי ברור שאחים שלי אפילו לא יטעמו, הם לא סובלים שמיר וגם להם הצהוב של הכורכום לא תמיד בא בטוב – אז החלטתי שדעתם הפעם לא תחשב אבל שווה לנסות.
אחד סירב בתוקף לטעום והשני טעם ואז טעם שוב ואז טעם שוב וסיכם – הסלט הזה צריך כוס עם ארק לידו וזה מושלם.
חייכתי וחשבתי לעצמי מאיפה להתחיל להגיד לו שהוא הרגע החמיא גם לכורכום וגם לשמיר? אז שתקתי וחייכתי.

הסלט הזה חוסל וקצר מחמאות, שאמרתי לכולם שזה המבושל שלי לפסח, אמא שלי הסתכלה ואמרה שלדעתה בפסח אנחנו לא אוכלים צהוב.
“צהוב” – זה כורכום במשפחה המרוקאית שלי, עכשיו אל תשאלו אותי מאיפה השם הזה הגיע ואל תשאלו אותי למה דווקא אותו לא אוכלים בפסח.
אז תקראו לו כורכום או צהוב ותבשלו אותו לחג (כי מה זה השטויות האלה לא אוכלים כורכום בפסח?) ואני מבטיח לכם שזה סלט טעים, עדין ומיוחד מיוחד.

אז מה קונים? 
3 שומר
1.5 כוס פולי פול ירוק
3 שיני שום
10 גבעולי שמיר
4 כפות שמן
1/2 כוס מים
מיץ מחצי לימון
1 כפית שטוחה (מאוד) כורכום
1 כפית שטוחה מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור דק

מפשילים שרוולים:
תחילת הבישול של הסלט הזה מצריכה פעולות מהירות ולכן אני ממליץ להכין הכל מבעוד מועד ורק אחכ להדליק את הלהבה.
מעבירים את פולי הפול לקערה קטנה, מכסים במים רותחים ומכסים את הקערה בצלחת.
פעולה זו תרכך את הפול ותסייע בחילוץ שלו מהקליפה הדקה (אם ברשותכם פולים ללא תרמיל וללא קליפה אז אין צורך בהשריית הפול במים רותחים).
קולפים את שיני השום וקוצצים ידנית (ממש ממליץ לקצוץ ולא לכתוש).
מסירים את אצבעות השומר, במידה וזכיתם בשומר עם עשב ירוק בקודקודו אל תזרקו אותו, פשוט תקצצו גם אותו פנימה לסלט.
את השומר פורסים ל3 פרוסות עבות מהקודקוד לתחתית ואז פורסים לפרוסות דקות. 
בסוף החיתוךמתקבלים מעיין מניפות קטנות ומקלוני שומר.

בסיר בגודל בינוני שמים את השמן הכורוכום, הפלפל ושיני השום.
מבשלים על להבה קטנה תוך כדי ערבוב עד שהשמן והשום מתחילים לבעבע.
זה בערך דקה לכל היותר שתיים – יש להשגיח כי השום והכורכום נשרפים במהירות ומתקבל טעם לווי מריר.
מוסיפים את פרוסות השומר מגבירים ללהבה בינונית ומערבבים היטב עד שכל השומר נצבע בשמן הצהוב-כתום.
מוסיפים את המלח והמים, ערבוב נוסף ואז מנמיכים שוב את הלהבה ומכסים את הסיר.
מבשלים כ20 דקות ומערבבים מדי פעם.
בינתיים, מקלפים את הפול מהתרמיל הדק.
אחרי 20 דקות מוסיפים לסיר את הפול הירוק ומיץ הלימון.
ממשיכים לבשל כ5-10 דקות נוספות – במידה והסיר עמוס בנוזלים מבשלים ללא מכסה.
הסלט מוכן כאשר הפול הירוק – רך, נגיס אבל לא נמעך לחלוטין.

קוצצים שמיר, מוסיפים לסיר ומכבים להבה.
מצננים ומגישים.
הסלט ישמר היטב למספר ימים במקרר אני ממליץ להגיש אותו בטמפרטוטרת החדר.
וכן הוא טעים מאוד גם שהוא חם לצד קציצות ואורז זו ארוחה מושלמת.

ומה אם אין לי?
שומר – נו ברצינות?
פול ירוק – אדממה זה גם אחלה.
שמיר  – גבעול או שניים של טימין או טרגון יתאימו בול.

עם מה זה הולך?
לצד טריליון סלטים אחרים, דגים מטוגנים וארק.

בתאבון
וחג שמייייח

מוזמנים לעקוב אחרי גם באינסטגרם, פייסבוק וגם בטיקטוק