סאלטים

שולחן ערוך, מסודר יפה יפה ועוד לפני שמתיישבים ומברכים הוא כבר עמוס בכל טוב, מלא מלא צלוחיות עם טריליון סוגים של סלטים ומטעמים, רובם סלטים מבושלים (שעליהם אחראית המלכה-האם) שזה שהם מגיעים בצלוחית קטנה לא אומר שהעבודה עליהם היא בקטנה, להפך – רובם ככולם מצריכים שעות של עבודה.
ואני איך לומר? מת על צלוחיות, ומת על מגוון ושפע אבל עבודת פרך זה פחות בשבילי. בכללי כל הקונספט של החג הוא יציאה מעבדות לחירות ואף פעם לא הבנתי איך הקונספט מתיישב עם העבודה המטורפת שהחג הזה (וכל חג) מצריך.
בקיצור לא חייבים לעבוד קשה, לא בחג ולא בכלל.
וגם בחג מספיק טורחים על שאר המנות אז את הסלטים אפשר פשוט לעשות בפשטות – זה לא אומר שזה פחות חגיגי או פחות מתאים, כל מה שזה אומר זה שעבדתם קצת פחות קשה.
וכן לגמרי קוראים לזה סאלטים, כי סאלטים זה השפע הזה שבא בצלוחיות קטנות, במלא צבעים, עם מלא אפשרויות שכל אחד יוכל לבחור את שחשקה נפשו.
אז אלה חלק מהצלוחיות שיהיו אצלי בשולחן החג, זה מצריך מעט מצרכים, ממש מעט עבודה וזה מלא בצבע ובשפע וזה כיף גם כל השנה. 

מלפפונים ושמיר

אז מה קונים?
2-3 מלפפונים בינוניים 
חצי בצל סגול (או אחד ממש קטן)
5 גבעולי שמיר

לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
מיץ מ1/2 לימון
2 כפות חומץ
1/2 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים

מתחילים מהבצל, חותכים את הבצל לרצועות דקיקות ומניחים בקערית קטנה. סוחטים את הלימון על הבצל ומוסיפים את כל מרכיבי הרוטב ומניחים בצד. השריית הבצל ברוטב מרככת אותו ומעדנת אאת טעמו  משרים כ10 דקות (עדיף ליותר אם מתאפשר).
את המלפפון פורסים דק דק ממש לדפים, סכין טובה וחדה תעשה את העבודה אני מוצא שהכי יעיל ומהיר זה באמצעות מנדולינה.
אם בחרתם לעבוד עם מנדולינה בבקשה נקטו משנה זהירות  (כאן יש הסבר על איך לעבוד עם מנדולינה ולהשאר בחיים).
מעבירים את דפי המלפפון לקערה, קוצצים את השמיר ומוסיפים את רצועות הבצל ביחד עם כל הרוטב שבו הן הושרו. 
מערבבים, מעבירים לצלוחיות ומגישים.

גזר חריף

אז מה קונים?
2 גזרים  
1 פלפל ירוק חריף
7 גבעולי פטרוזיליה

לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
מיץ מ1/2 לימון
1 כף חומץ
2 שיני שום (אפשר אפילו כפול)
1/4 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים

קולפים את הגזרים ומגרדים בפומפייה, חשוב לגרד בפומפייה עם להבים רחבים (לא המגרדת הדקה) או להיעזר גם כאן במנדולינה – וגם כאן לנקוט במשנה זהירות. מעבירים את גפרורי הגזר לקערה.
חוצים את הפלפל החריף לאורכו ונפתרים מן האדרה הלבנה.
למה אתם שואלים – כי בפסח הפלפלים חריף אש וזה החלק שאחראי על החריפות. חותכים את הפלפל לרצועות דקות, קוצצים ומוסיפים לקערה.
מפרידים את עלי הפטרוזיליה מן הגבעול, קוצצים ומעבירים לקערה.
מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב, מערבבים, מעבירים לצלוחיות ומגישים.

סלק וזהו לא צריך יותר 

אז מה קונים?
1 סלק גדול 

לרוטב:
1/4 כוס שמן נטרלי (לא זית)
3 כפות חומץ
2 כפות מיץ לימון (גם מיץ מחצי לימון יהיה בסדר)
קורט סוכר
1/4 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים

זה נראה שאין בסלט הזה כלום – אבל יש בו עולם שלם וילדים פשוט מתים עליו.

קולפים את הסלק, שוטפים ומגרדים את הסלק (החי כן החי) בפומפייה דקה.
מעבירים לקערה ומוסיפים את כל מרכיבי הרוטב, מערבבים ונותנים לזה לנוח למספר דקות (ככל שינוח יותר – יותר טוב). מעבירים לצלוחיות ומגשים.

.

ומה אם אין לי?
זה בסיסי, מחומרים זמינים וזה מהיר – אין לכם תירוצים.

עם מה זה הולך?
לכל ארוחת שישי, לכל ארוחת חג ולכל אירוע שמתחשק מלא מלא צלוחיות טעימות אבל כאלה שמתקתקים בכמה דקות.

בתאבון