מחיקות, מחיקות, מחיקות – כל כמה זמן אני נדרש למחוק – ומלא. ככה זה, אני מצלם ועורך בלי סוף. הצילום הוא ממש חלק מהשגרה שלי וכפועל יוצא מזה גם מחיקות הן חלק מהשגרה שלי. כי בניגוד לארון הבגדים עם האיחסון של האיפון אי אפשר לשחק משחקים – צריך למחוק אחרת אי אפשר לצלם. ופתאום השבוע מחקתי מלא, ובין המחיקות הסרטון של המתכון הזה קפץ לי.
את המתכון הזה צילמתי ממש לפני כמה חודשים, דקה לפני המלחמה, ערכתי ושמרתי בצד שאפרסם אותו בימים של שגרה. בינתיים השגרה קצת התרחקה מאיתנו והמתכון הזה נשכח אי-שם בטיוטות.
זה מתכון לסלט כרוב ועוף בסגנון אסיאתי. סלט כזה כמעט יומיומי, שמכינים ממצרכים שיש בכל בית והוא ממש ארוחה מלאה ומשביעה, והוא מלא רעננות והוא פשוט וקל להכנה. קראתי את המתכון, הסתכלתי בתמונות ובסרטון והבנתי שהסלט הזה הוא בדיוק מה שאני רוצה ש2024 תהיה: פשוטה במובן הכי טוב של המילה, שגרתית, כזו שלא עושה עניין אבל בהחלט עושה את העבודה. שנה כזו שתהיה זכורה לטובה.
מתכון בחזקת גזור ושמור
אז מה קונים? 1/2 כרוב סגול 1 חסה לבבות קיסר 2 גזרים 1 קולורבי 2 גבעולי נענע 5 גבעולי כוסברה 250 גרם חזה עוף (אופציונלי) חופן בוטנים קצוצים
לרוטב: 1.5 כף מיונז 2 כפות סויה 1 כף טריאקי 3 כפות מיץ לימון 1/2 כפית שמן שומשום 1/4 כפית מלח דק.
מפשילים שרוולים: אני ממליץ להעזר במנדולינה לחיתוך הירקות, בכדי לקבל תוצאה טובה ומהירה. במידה ואתם נעזרים במנודלינה עשו זו בזהירות. חותכים לרצועות דקיקות את הכרוב, הגזר והקולורבי. קוצצים דק את החסה ומעבירים לקערת ערבוב. מפרידים את גבעולי הנענע והכוסברה מן הגבעול ומוסיפים אותם בשלמותם.
במידה ואתם בוחרים להוסיף עוף לסלט: ממלאים מים בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מנמיכים את עוצמת הלהבה לבינונית ומבשלים את העוף במים הרותחים כ12 דקות. חזה העוף מוכן כאשר הוא לבן ומוצק למגע. מסננים, מצננים ופורסים לרצועות דקות.
אני יודע העוף, לא נראה הכי מגרה בבישול במים אבל זו הטכניקה הפשוטה והמהירה היותר לקבלת עוף עסיסי שמתאים בומבה לסלט, לכל סלט.
מערבבים בקערית נפרדת את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת רוטב חלק. בסמוך להגשה מוסיפים את רצועות העוף לסלט, בוזקים את הרוטב ומערבבים את הסלט. אם בא לכם תפזרו גם בוטנים ויהיה לכן ביס שהוא פגז.
ומה אם אין לי? טריאקי – זה לא דומה אבל כף סילאן ועוד כפית סויה. סויה – תקנו! קולורבי – לא דומה אבל גם צנון יתאים בומבה. כוסברה – בזיליקום זה גם אחלה.
עם מה זה הולך? זה סלט שהוא ארוחה מעולה בפני עצמו וגם ילך מעולה כחלק מכל שולחן בסגנון אסיאתי.
