אני לא אשקר לכם, הסלט הזה מצריך תנור וקצת הכנות מקדימות – אבל, וזה אבל חשוב: לא מדובר בעמל רב או בעבודה מורכבת בכלל – בכל זאת זה סלט וכזה. האבל היותר חשוב, זה שאת הכל אפשר להכין מראש, ללכת לנוח, ושניה לפני שאוכלים לערבב הכל לסלט טעים טעים ועם צבעים משגעים. אז מה יש לנו פה ? קצת עלים, בטטות צלויות בתנור וסלק שנח במרינדה עם דבלים (תאנים מיובשות) וספג את כל הטעמים. אז כן זה לא סלט כזה שחותכים-מערבבים-אוכלים אבל אני מבטיח לכם שזה אחד הסלטים היותר שווים. הסלט הזה, טעים, צבעוני ומשביע ויתאים מצוין לארוחת צהריים קלה או לשולחן ערוך ועמוס בכל טוב, פשטידות, מאפים ומלא אנשים שמחים.
אז מה קונים? לבטטות: 3-4 בטטות קטנטנות (או אחת גדולה) 3 כפות שמן זית 1/4 כפית פלפל שחור גרוס. 1/4 כפית מלח גס
לרוטב: 1/4 כוס שמן זית מיץ מחצי לימון כף חומץ 2 שיני שום כתושות 1/4 כפית פלפל שחור גרוס 1/4 כפית מלח גס
להגשה: מעט גבינה מלוחה מפוררת (אופציונלי)
מפשילים שרוולים: מחממים תנור ל200 מעלות. שוטפים היטב את הסלק, עוטפים כל סלק בנייר אלומיניום וצולים בשלמותם בתנור עד לריכוך, בערך 40 דקות. מצננים לטמפרטורת החדר. כאשר הסלקים הצטננו, מקלפים וחותכים לקוביות יחסית גדולות (בערך2-3 קוביות למזלג) ומעבירים לקערית. חותכים את הדבלים לקוביות יחיסית גדולות ומוסיפים לקערה. קוצצים את העירית ומוסיפים לקערה, מומלץ להשאיר מעט מהעירית הקצוצה בצד לפיזור בהגשה. מוסיפים לקערית את כל מרכיבי הרוטב מערבבים היטב ומניחים לכשעה. שוטפים היטב את הבטטות, פורסים לטבעות עבות יחסית, במידה וברשותכן.ם בטטה גדולה פשוט לחתוך לקוביות יחסית גדולות מניחים את הבטטות על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מפזרים מעט מלח גס ופלפל שחור גרוס, יוצקים את שמן הזית ומערבבים בעזרת הידיים עד שכל הבטטות עטופות בשמן. מסדרים בשכבה אחידה וצולים בתנור כ25 דקות עד להזהבה. מצננים לטמרפטורת החדר. בסמוך להגשה: מפרידים את עלי האורגולה מהגבעול הגס ומעבירים לקערה גדולה, מוסיפים את הבטטות ואת תכולת קערת הסלקים והדבלים כולל הנוזלים שניגרו ומוסיפים את אגוזי המלך. מערבבים בתנועות קלות בעזרת הידיים ומעבירים לכלי הגשה. אפשר וטעיעם אך לא חובה לפזר מעט ממש מעט פירורי גבינה מלוחה, ומלמעלה את יתרת העירית הקצוצה.
ומה אם אין לי? עירית – בצל ירוק זה אחלה אורגולה – רוקט או כל חסה שאתם אוהבים.| אגוזי מלך – אגוזי לוז זה ממש מצוין
עם מה זה הולך? סלט גדול לשמש בגינה ואם תוסיפו דג לצידו זו כבר ממש ארוחה.
