חזרתי מחופשה קצרה ברומא, העיר מושלמת והאוכל טעים שזה לא להאמין. כמו שקורה הרבה פעמים בחופשות מהסוג הזה התפריט כלל המון מסעדות, פחמימות, מתוקים ומעט מאוד ירקות. חזרתי הביתה שבע ומרוצה, וכל מה שהגוף שלי רוצה זה ירקות ואוכל קל ונעים (הוא רצה גם קפה של בית וקיבל). אוכל כזה משביע ולא מכביד. כשזה הצורך אז סלט עם קוסוקוס זה הפתרון – מזין, עדין ומשביע. רגע לפני שאתם בורחים, כמורקאי טוב ובררן, אני אגלה לכם שיש מספיק קוסקוס אינסטנט מיובאים שיוצאים נהדר, בלי הרבה כלים ובלי הרבה זמן ובלאגן. אז הכנתי לי סלט עם קוסקוס (בהכנה מהירה), עם גרגירי חומוס. הוספתי למרוקו קצת איטליה בצבעים ובטעם: קישואים טריים ופריכים, עגבניות שרי מיובשות (אפשר גם רגילות מיובשות), קצת עשבים חופן אגוזים ויצא סלט מקסים מקסים. הוא יתאים לבראנצ’ והוא יתאים כארוחת צהריים בקופסה למשרד.
אז מה קונים? 2 כוסות קוסקוס (לאחר בישול) 200 גרם גרגירי חומוס (לאחר השריה) 3 קישואים קטנים ומוצקים 2 גבעולי נענע 1/4 צרור פטרוזיליה כף גדושה של עגבניות שרי מיובשות חופן אגוזי מלך קלויים
לרוטב: 1/4 כוס שמן זית מיץ מ1/2 לימון 1 כף חומץ 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 1/4 כפית מלח גס
מפשילים שרוולים: משרים את החומוס ללילה המקערה מלאה במים, אני ממליץ להשרות כמות גדולה, לחלק לשקיות של מנות קטנות ולהקפיא. ממלאים סיר גדול בהרבה מים, מוסיפים את גרגירי החומוס, מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה לעוצמת בינונית. מבשלים כ45 דקות עד לריכוך, מסננים ושוטפים בהרבה מים קרים. מסננים ומעבירים לקערת ערבוב. מוסיפים את הקוסקוס לקערה. את הקישוא חותכים לאורכו לארבעה חלקים ופורסים לרוחב לפרוסות דקות דקות. מפרידים את עלי הנענע והפטרוזילה מהגבעול הגס, קוצצים ומוסיפים לקערה. קוצצים/שוברים גס את אגוזי המלך ומוסיפים גם כן. מוסיפים את עגבניות השרי ואת כל מרכיבי הרוטב, מערבבים, מעבירים לקערת הגשה ומגישים.
ומה אם אין לי? קוסקוס – זה כל הפואנטה אבל גם בורגול יעבוד. קישוא – זוקיני זה מצוין. שרי מיובשות – 2 עגבניות לחות חתוכות לקוביות.
עם מה זה הולך? בראנצ’ של מלא אנשים או צהריים במשרד.
