סלרי / כרפס

זה לא חשוב אם אתם אומרים כרפס במלעל או במלרע – כול עוד אתם מבינים שמדובר בסלרי.
במקור הסלרי מדרום אירופה אך גם אצלנו הוא מצוי בשפע לאורך כל השנה, בחורף רעננותו , צבעו ואורך גבעוליו מגיעים לשיא.
חוץ מזה שהוא נהדר בכל מרק (בשל אחוזי המליחות הגבוהים שלו) הוא מצויין גם ככה כמו שהוא – טרי טרי.

לזכותו יאמר – מסייע בהורדת כולסטרול ולחץ דם, משמש כממליח טבעי, אנטי דלקתי, בעל ערך קלורי נמוך אבל לא באמת שלילי (אין באמת מזון עם ערך קלורי שלילי)

איפה תמצאו אותו ?
בכל מכולת/ סופר /ירקן

בסלט – עושים שימוש בכל חלקי הצמח: שורש, גבעול  ועלים.
טיפול: יש לשטוף ביתר תשומת לב – לרוב מגיע עם לא מעט חול.
עלים – לסלט נבחר את העלים הפחות גסים, שצבעם ירוק בהיר יחסית
גבעולים –  לסלט נבחר בגבעולים הרחבים והבשרניים יותר,בכדי להפתר מהסיבים פשוט מקלפים בעזרת קולפן את שכבתם הראשונה.
שורש  – בעזרת קולפן או סכין חדה (זהירות על האצבעות) נקלף את השורש ונשטוף היטב         

יש מתכון?
טיקאוף על וולדרוף
שורש סלרי, גזר ומלא בוטנים