צבע ירוק עז, עלים בשרניים ומלאי מינרלים, גבעול לבן בוהק ואין ספור שימושיים ואין ספור מתכונים – סלק עלים או כמו שרובנו קוראים לו – מנגולד. לזכותו יאמר – עשיר בויטמין A K C, משפר את זרימת הדם, משפר את הראיה, מסייע באיזון הסוכר בדם, בבריאות העצם והוא עשיר מאוד בסידן. איפה תמצאו אותו ?בכל מכולת/ סופר /ירקן בסלט – בסלט הטרי לרוב משתמשים בחלק הירוק בלבד, בסלטים מבושלים משתמשים בכל חלקי העלה. יש מתכון?ממש בקרוב….מבטיח!  

מעשבי התבלין העתיקים ביותר , צורתו תלתן וטעמו עז וחריף,חוץ מבמטבח התימני הוא נפוץ גם במטבח ההודי והפרסי. אני באופן אישי פחות מתחבר למשחה הלבנה שמפיקים ממנו אבל ממש אוהב להוסיף את העלים לסלט ירוק טרי. לזכותו יאמר – מסייע באיזון רמות סוכר, הפחתת שומנים בדם, בעיות במערכת העיכול ומגביר יצור חלב אצל נשים מניקות איפה תמצאו אותו ? ירקן שמבין עניין /  בדוכני הירוקים השווים בשווקים. בסלט – משתשמים בעלים בלבד ובצורה מתונה כי טעמם דומיננטי ביותר. יש מתכון?ממש בקרוב….מבטיח!  

זכה בעברית לשם המחייב “כרוב – על”,טעמו מזכיר את טעם כרוב אך מעט מריר יותר,עליו בצבע ירוק כהה, סיביים ובשרניים ישנם שלושה זנים נפוצים בארץ (מסוסל, שחור ועלים רחבים) אני באופן אישי מעדיף את זה המסולסל.לזכותו יאמר – מדובר בירק על, עמוס בויטמינים, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון. זוהי רק רשימה חלקית: ויטמינים ‘A ‘C ‘K ’12B , חומצות אמינו, ברזל ועוד ועוד..בקיצור תצרכו אותו הוא שווה ממש.   איפה תמצאו אותו ?סופר /ירקן ובדוכני הירוקים השווים בשווקים בסלט – מפרידים את העלה מהשדרה הלבנה (החלק הלבן והקשה שבין העלים). טיפול – אם העלים קשים לכם מדי ניתן לרככם באמצעות סחיטה/לישה של העלים – לאחר שטיפה וייבוש “לשים” את העלים בקערה  או…

זה לא חשוב אם אתם אומרים כרפס במלעל או במלרע – כול עוד אתם מבינים שמדובר בסלרי.במקור הסלרי מדרום אירופה אך גם אצלנו הוא מצוי בשפע לאורך כל השנה, בחורף רעננותו , צבעו ואורך גבעוליו מגיעים לשיא.חוץ מזה שהוא נהדר בכל מרק (בשל אחוזי המליחות הגבוהים שלו) הוא מצויין גם ככה כמו שהוא – טרי טרי. לזכותו יאמר – מסייע בהורדת כולסטרול ולחץ דם, משמש כממליח טבעי, אנטי דלקתי, בעל ערך קלורי נמוך אבל לא באמת שלילי (אין באמת מזון עם ערך קלורי שלילי) איפה תמצאו אותו ?בכל מכולת/ סופר /ירקן בסלט – עושים שימוש בכל חלקי הצמח: שורש, גבעול  ועלים. טיפול: יש לשטוף ביתר תשומת לב – לרוב מגיע…

אז חוץ מלפסטו ולרוטב פיצה הוא ממש ממש טעים טרי,זהו עשב תיבול ים-תיכוני שנפוץ לאורך כל השנה.מעבר לטעמו הדומיננטי הוא גם מלא בדברים שטובים לכם. יאמר לזכותו – הוא עשיר בחומרים אנטי בקטריאלים, נוגדי חמצון מסייע למערכת העיכול וזרימת הדם, מאט תהליכי הזדקנות ואף נמצא שמסייע באיזון רמות הסוכר בדם לחולי סכרת. אז איך מונעים ממנו להשחיר אחרי יומיים במקרר? בוחרים אצל הירקן צרור בזיליקום טרי בעל גבעולים ארוכים יחסית. ממלאים בצנצנת זכוכית מים (כמעט עד הסוף). את גבעולי הבזיליקום מנקים מהעלים הנמוכים ומכניסים את הגבעולים למים שבצנצנת – דואגים שלא יהיו עלים בתוך המים אלא רק בחוץ. מעמידים את הצנצנת על אדן חלון או במקום עם מעט שמש. בד”כ…

עשב תיבול ים-תיכוני, מצוי בשפע במטבח אגן הים התיכון ואחד הכוכבים של המטבח האיטלקי, נמצא במחוזותינו כמעט כל השנה.אל תתנו לצבעו הירוק המעט דהוי ועליו הקטנים בעלי המרקם הפרוותי/קטיפתי להטעות אתכם מדובר בעשב בעל טעם עז ודומיננטי שאין צורך cכמות גדולה ממנו בכדי להרגיש בנוכחותו .מעבר לזה שכתבלין יבש הוא ממש טעים על פיצה, בצורתו הטריה הוא גם מלא בדברים טובים. יאמר לזכותו – הוא אנטי בקטריאלי ואני פטרייתי לכן יכול לסייע בתחלואות ויראליות,חיידקים ווירוסים יש אפילו שטוענים כי תרומתו למערכת העיכול כל כך משמעותית שתמציתו מסייעת בטיפול בהליקובקטור (החיידק שאחראי על האולקוס) איפה תמצאו אותו ?בכל מכולת/ סופר /ירקן …ואם אתם קרובים לטבע אז גם שם! בסלט – משתמשים…

חמציץ (חומעה) עשב תבלין ים תיכוני, רב עונתי – בחורף טעמו חמצמץ ועוצמתי ובקיץ מעט מריר.ישנם סוגים רבים של חמציץ, בסלטים אני עושה שימוש בזה שעליו גדולים, ירוקים ובשרניים (ולא בפרחי הבר הצהובים עם העלים הקטנטנים).לזכותו יאמר – שהוא נוגד חמצון, מסייע למערכת העיכול, אנטי-פטריתי ועשיר בויטמין  שיא ( C)איפה תמצאו אותו ?פחות רואים אותו בסופרים אלא יותר אצל ירקנים ובדוכני הירוקים בשווקים. בסלט – מנקים את הגבעול הגס, שוטפים ומייבשים היטב/ יש מתכון?סלט לפת וחמציץ

רובנו מכירים אותו מכוס התה ולא באמת נתנו לו צ’אנס בבישול ובמטבח.אז אם תתנו לו צ’אנס , תגלו עשב שמעניק רעננות בטעם של מנטה, שמקפיץ ומחדד טעמים אחרים . הוא נמצא באזורנו כל השנה בעל טעם מובהק ודומיננטי ולכן גם בעשב זה מומלץ להשתמש בכמויות יחסית קטנות בכדי שטעמו לא ישתלט על כל הסלט. לזכותו יאמר – שהוא מסייע למערכת העיכול, ומקל על סימפטומים של התקררות וכאבי ראש ובעיקר מרענן את הפה והנשימה. איפה תמצאו אותו ?בכל מכולת/ סופר /ירקן בסלט – מנקים את הגבעולים הגסים, שוטפים ומייבשים היטב.   יש מתכון? טיקאוף על וולדרוףירוק זה לא רק חסהסלט דלעת ואפרסמון    

הראשד נולד באיראן התפשט למזרח אירופה ולאגן הים התיכון, מככב בהרבה מתכונים במטבח הפרסי.זהו ירק תבלין חורפי בעל עלים קטנים ועדינים שמפוצצים בטעם עשבוני, חרדלי וארומה מעט חריפה – בקיצור הוא מלא באופי. לזכותו יאמר – שהוא מסייע למערכת העיכול, לניקוי רעלים, מעורר ומחזק. איפה תמצאו אותו ?פחות רואים אותו בסופרים אלא יותר אצל ירקנים ובדוכני הירוקים בשווקים. בסלט – ננקה את גבעוליו הגסים ונשתמש בעלים ובגבעולים הקטנטנים שמעצימים את טעמיו ואת יופיו (אם אתם ממש פדנטים אז תשתמשו רק בעלים עצמם – אני מוצא שזו עבודה מיותרת) יש מתכון?ראשד ושומר

עשב תיבול מהנפוצים במחוזותינו, נדמה לי שזה אחד מעשבי התיבול הבודדים שאין עליו מחלוקת – כולם בעדו ! אז איך מזהים ? צבעו ירוק כהה, עליו מעט יבשים למגע וקצותיהם משונננים, הוא זמין כל השנה ומעבר לזה שהוא רענן ומקשט יפה צלחות ותבשילים הוא מלא אבל מלא בדברים טובים, שבכדי להנות מהם הכי טוב לאכול אותו טרי, ללא בישול (נגיד בסלט) לזכותו יאמר – שהוא עשיר בויטמנים A , C , סידן, ברזל ונוגדי חמצון, מסייע למערכת העיכול, הכליות , הפחתת לחץ דם, מרענן את הנשימה ומסלק ריחות רעים.חשוב לציין כי לנשים הרות או מניקות מומלץ לצרוך ממנו בכמות מתונה. איפה תמצאו אותו ?בכל מכולת/ סופר /ירקן בסלט – מנקים…