עדשים, אגס ושאלוט מקורמל

עדשים מסיבה כלשהיא נתפסות כאוכל עוני, אוכל זול ופשוט כזה,  לא אוכל חגיגי.
וזה למרות שהבכורה נמכרה בעבור נזיד שלהם – ומי שמוכן לוותר על בכורה בעבור עדשים כנראה ידע כמה הן מזינות ושוות באמת.
והסלט הזה הוא עוד הוכחה שאין דבר כזה קטגוריות, והסלט הזה הוא הוכחה שגם הדברים הפשוטים יש בהם עושר וחגיגיות ושזה הכל אבל הכל קשור בערבוב, בצלחת שבוחרים להגיש את הדברים וכן זה בעיקר קשור עם מה ולמי מגישים אותם.
והסלט הזה מערבב הרבה דברים ויש בו בצלי שאלוט מקורמלים (זה הרבה יותר פשוט ממה שאתם חושבים) והסלט הזה יש בו שובע, עדינות והרבה אלגנטיות.

עדשי קוויאר שחורות, אגס ובצלי שאלוט מקורמלים – סלט שהוא חגיגה, כזה שמגישים לאנשים שאהובים.

הסלט השלישי בסדרת סלטים עם פירות קיץ שערבבתי עם חגי לפלר הספורטאי הטבעוני, וכן גם הסלט הזה מגיע עם סרטון יפה יפה.

אז מה קונים?
1 כוס עדשי קוויאר (לפני בישול)
1 אגס גדול
5-7 בצלי שאלוט
3 גבעולי אורגנו
חופן אגוזי מלך קצוצים גס
2 כפות סוכר

לרוטב:
1/3 כוס שמן זית
מיץ מחצי לימון
1 כף חומץ
1/4 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים

מרתיחים מים בסיר גדול, שהמים רותחים ( ממש בועות גדולות) מוסיפים את העדשים 17-19 דקות וזה מוכן.
מסירים מהאש ומסננים מיד, שוטפים את העדשים בהרבה מים קרים בכדי לעצור בישול (וככה הן לא הופכות לפירה), מעבירים לקערת ערבוב.
מקלפים את בצלי השאלוט, מסירים קצוות וחוצים לאורכם. מחממים מחבת על להבת גז נמוכה ממיסים את הסוכר בזהירות, משגיחים כל הזמן שלא ישרף וכאשר הסוכר נמס והפך לנוזל מוסיפים ממש בזהירות את בצלי השאלוט וכף שמן.
חשוב להקפיד לעבוד על להבת גז נמוכה ובעזרת כף עץ לגלגל את הבצלצלים כל הזמן ובכך ולעטוף אותם בקרמל – לאחר 3 דקות שהבצלים מתרככים ומקורמלים היטב, מסירים מהאש, מניחים את הבצלים בצד להצטנן ושופכים הרבה מים על מחבת ( זה יעזור אח”כ בשטיפה שלו זה לא באמת חלק מהמתכון).
חותכים את האגס לקוביות קטנות, מוסיפים לקערת הערבוב.
מפרידים את עלי האורגנו מן הגבעול, משאירים בשלמותם ומוסיפים גם כן לקערה.
לאחר שהבצלים התקררו מוסיפים גם אותם, את אגוזי המלך ואת כל מרכיבי הרוטב, מערבבים ומעבירים לצלחת הגשה.

ומה אם אין לי?
אגס – תפוח יעבוד בהחלט.
אורגנו – זעתר או מרזיה יעבדו גם כן.
אגוזי מלך – קשיו זה מצוין.

עם מה זה הולך?
צהריים בקיץ כארוחה בפני עצמו וגם כסלט שקוצר מחמאות בשולחן עמוס של פיקניק.

בתאבון