פסטה, ירקות והרבה שמיר

החגים מאחורינו, חזרה איטית לשגרה, ללקחת קופסה לעבודה,בלתקתק ארוחת ערב בקערה אחת.
תכף גם העננים והסגרירות יגיעו ואיתם הרצון בפחמימה ובאוכל לא מאוד קר- וסלט פסטה זו התשובה המדוייקת לימים האלה.
אני מת על סלטי פסטה יש בהם משהו שהוא בין סלט לארוחה, יש בהם אינספור אפשרויות גיוון והכי חשוב יש בהם פסטה – ופסטה זה טעים!
אז הסלט הזה לא מצריך הרבה מעבר לבישול הפסטה, אין צורך בהכנות ובכלים מרובים, הוא לא בדיוק איטלקי וממש לא מתחכם הוא פשוט במובן הכי טוב של המילה  – ואני את האוכל היומיומי שלי אוהב פשוט ומדוייק.
הסלט הזה מושלם לאירוח של כמויות גדולות של אנשים וגם מתפקד מצויין בארוחת ערב בטרנינג על הספה וגם נכנס בול בקופסה לעבודה- אז אני לא רואה סיבה שלא תאמצו אותו.
עכשיו קדימה – לעבודה.

 

אז מה קונים?
1/2 חבילה פסטה
1 זוקיני מוצק
1 גזר מוצק
1 גמבה מוצקה
20 גבעולי שמיר
1 בצל ירוק

 

לרוטב:
1/3 כוס שמן זית
מיץ מ1/2 לימון
2 כפות חומץ
1 שן שום כתושה
1/2 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

 

מפשילים שרוולים

 

באופן כללי הפסטה המתאימה ביותר לסלטי פסטה היא רחבה וחלולה כגון פסטה פנה / קונכיות,  מהסיבה הפשוטה שצורה רחבה וחלולה של פסטה מאפשרת כניסה של רוטב ושאר הטעמים לתוך הפסטה (לכן ספגטי דק פחות מתאים לסלט).
בוחרים את צורת הפסטה האהובה עליכם ומבשלים לפי הוראות היצרן, מקפידים לא לבשל בישול יתר בכדי שהסלט לא יהפוך לעיסה.
כן, מבשלים אל-דנטה:  שזה אומר שמבשלים לפי ההוראות שעל החבילה ו2 דקות לפני שמוכן, מוצאים חתיכה של פסטה, טועמים, הפסטה צריכה להיות בשלה ונגיסה – אם זה המצב מוצאים ומסנננים. שוטפים את הפסטה בהרבה מים קרים בכדי לעצור את הבישול, מסנננים ומעבירים לקערת ערבוב.

את הזוקיני פורסים לאורכו לפרוסות דקות ואז לרצועות ולאחר מכן לקוביות קטנטנות. מוסיפים לקערת ערבוב.

תמונה להמחשה:

 

 

את הגזר קולפים וקוצצים באותו אופן שחתכנו את הזוקיני, מעבירים לקערת הערבוב.

איך חותכים גמבה?
מעמידים את הגמבה על בסיסה ואוחזים בקודקוד שלה, מתחילם בחיתוך הדפנות כאשר הסכין מנסרת בין 2 נקודות צרות, את “הבטן” הבולטת של כל דופן. בעצם חותכים 3-4 “בטני”  גמבה.
החלקים הצרים המתכנסים פנימה הם חלקי האידרה והגרעינים, באופן החיתוך הזה מתקבל הפילה הנקי של הגמבה בלי צורך לנקות את הגרעינים והאידרה הלבנה, אלה נשארים מחוברים לקודקוד ולתחתית והולכים אחר כבוד לפח.
חותכים את הגמבה לרצועות ולקוביות קטנות, בדומה לזוקיני ולגזר ומעבירים לקערת ערבוב.

 

עוד תמונה להמחשה:
את הבצל הירוק על כל חלקיו (לבן +ירוק), קוצצים לטבעות דקות ומעבירים לקערת הערבוב.

 

נפתרים מהגבעולים הגסים של השמיר, קוצצים גס ומעבירים לקערת הערבוב.

מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב, מערבבים היטב, מעבירים לכלי הגשה ומגישים.

ומה אם אין לי?
זוקיני  – קישוא או מלפפון הם תחליף מעולה.
גמבה  – כל פלפל בצבע אחר יעבוד מצויין.
שמיר – הוא נותן את האופי לסלט אם ממש שונאים, תקצצו קצת סלרי וכוסברה ואתם מסודרים.

 

עם מה זה הולך?
זה סלט פסטה והוא באמת הולך עם כל דבר (טוב עם מרק זה יהיה מוזר)

בתאבון