ילד א: אמא שהאפונה לא תיגע באורז ילד ב: אמא אני בדיאטה אז בלי מיונז מתבגרת: צנון מה קשור? מעצבנת למה דווקא צנון? זה כזה צנון ילד א: אבל למה שמיר את יודעת שאני שונא מתבגרת: מה ישלך סתום, שמיר זה טעים אמא בשלי אני רוצה שמיר (שקר אף ילד או מתבגרת לא אמרו את זה אף פעם – אבל תזרמו רגע) אבא: טעים הסלט אבל איפה האוכל? ילד: אמא אפשר צ’יפס ילד ב: אמא אני שוממממר אז אי אפשר צ’יפס. אמהות – המסנכרנות האולטימטיביות, אלה ששומעות את כולללללללללללם ואת כל מה שיש להם להגיד ואיכשהו מנתבות את הדרך, דואגו שכולם יאוכלו, יקטרו, יצאו מרוצים והמשכילות ידאגו גם שהחצופים יעשו את הכלים. ומחר זה יום המשפחה שפעם קראו לו יום האם – למרות שאני מודרני ליברלי ושות’ אני קורא להחזיר עטרה ליושנה לחגוג את יום האם ואם רוצים, שיוסיפו גם יום האב ויום הילד – אבל שכל אחד יקבל את החג שלו, את יום התודה על שהוא הוא בכבודו ובעצמו! הרי בסופו של דבר משפחה זה הדבר הכי פשוט ומורכב שיש. ובתוך משפחה , כל משפחה לכל אחד יש תפקיד, לאו דווקא תפקיד בתחזוקת הבית, תפקיד בסנרגיה, בתנועה המשפחתית, תפקיד בהוויה. משפחה זה קלחת או קערה שכל אחד מביא אליה את את עצמו בהכי פשוט, על כל המרכיבים, בכל המצבים, בטוב וברע, ויש איזה רוטב שמחבר ויד שמנצחת ודואגת שהכל יתערבב ויתאזן. והסלט הזה שבתמונה, כמו משפחות שמרחוק כולן דומות . מרחוק הוא נראה עוד סלט חסה ירוק, אבל שמתקרבים מגלים שיש בו אפונה טריה ומפתיעה, צנון עם העלים שלו, חסה פריכה, הרבה שמיר ורטב אחד עם מעט מיונז שעוטף את הכל – ועדיין נותן לכל אחד מקום.
ואני בורכתי במשפחה כזו שיודעת לשמוח, ולדבר, ולהתווכח, לצחוק וגם לעצבן – ובעיקר יודעת לקבל – אותי כמו שאני על סך חלקי. ואני אוהב אותם בלב עמוק עמוק אבל מחר מבחינתי זה יום האם וככה זה ישאר!
אז מה קונים? 1/2 חסה עגולה 300 גר’ אפונה טריה (לפני קילוף) 2 צנוניות עם עליהן 4 גבעולי שמיר 3 גבעולי תימין (קטנטנים) חופן פיסטוק קלוף
לרוטב: 1/3 כוס שמן-זית מיץ מ1 לימון 1 כף שטוחה מיונז 1 שן שום כתושה ¼ כפית מלח גס ½ כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים
חותכים את החסה לרצועות עבות ואז חותכים לרוחבן, הקיצוץ הוא גס מאוד. שוטפים היטב את עלי הצנון, קוצצים דק ומוסיפים לקערה. חוצים את הצנון (במידה והצנון גדול מחלקים ל4 פלחים) פורסים דק ככל שניתן. מחלצים את האפונה מהתרמילים ומוסיפים לסלט. מסירים את חלקם הגס של גבעולי השמיר, קוצצים ומוסיפיים לקערה. מפרידים את עלי התימין מהגבעול הגס ומוסיפים גם כן. מוסיפי את הפיסטוקים בשלמותם. בקערית נפרדת מערבבים את המיונז עם מיץ הלימון והחומץ עד לקבלת בלילה חלקה. מוסיפים את שמן הזית בזרם דק תוך כדי ערבוב, ברגע שמתקבל רוטב חלק מוסיפים את שן השום המלח והפלפל. בסמוך להגשה מעברבבים את הרוטב עם הסלט, מעבירים לכלי הגשה ומגישים מיד.
ומה אם אין לי? שמיר – לא דומה אבל כוסברה יכולה להתאים. פיסטוקים – שקדים או אגוזי מלך יתאימו גם כן. תימין – ממש מעט רוזמרין.
עם מה זה הולך? חזה עוף על הגריל או קבב דגים ותפוחי אדמה בתנור.
