הסלט הזה התחיל להתערבב לי בראש שראיתי את הצהובים הנהדרים האלה אצל הירקן. שמתי כמה בשקית בלי כוונה ברורה וידעתי שבסוף אני אדע מה לעשות איתם. ובראש שלי התגלגלו טריליון וריאציות ועם טריליון מרכיבים. ותוך כדי ערבוב ותוך כדי תנועה הרגשתי שצריך פשוט – לנקות ולהוריד ולתת לשזיף הצהוב הנהדר הזה את הבמה. אז לכאורה באמצע הדרך, תוך כדי ערבוב וצילום עצרתי – הסתכלתי על כל המרכיבים ושיניתי כיוון. השארתי על השיש עגבניות שרי ועשבים ומשהו בבטן אמר לי שיצא פה סלט מקסים. מה אני אגיד לכן לפעמים החוכמה הגדולה היא בלהוריד, בלצמצם – לפעמים האתגר הוא באמצע הדרך לעצור ולערוך מסלול מחדש.
והסלט הזה שיצא לי הוא כל כך פשוט וטעים שהוא רק מוכיח שמעט מרכיבים עושים חיוכים גדולים.
אז מה קונים? 3 שזיפים צהובים מוצקים 20 עגבניות שרי (עדיף שרי תמר) 1/4 צרור פטרוזיליה 3 גבעולי בזיליקום 2 שיני שום
מפשילים שרוולים: מגלענים את השזיפים: בעזרת סכין קטנה חותכים את היקפו של השזיף, בצמוד לחריץ הטבעי שלו. בתנועה סיבובית של הידיים חוצים לשניים, ומחלצים את הגרעין. חותכים את השזיף ל4 רבעים וחותכים לקוביות גדולות. חוצים את עגבניות השרי ומוסיפים לקערה. מפרידים את עלי הפטרוזיליה והבזיליקום מהגבעול הגס, משאירים בשלמותם ומוסיפים לקערה. בסמוך להגשה, כותשים את שיני השום, מפזרים את המלח והפלפל ומוסיפים את יתר מרכיבי הרוטב. מערבבים בתנועות ידיים קלות, מעבירים לצלחת הגשה.
ומה אם אין לי? שזיף צהוב – נו זה כל הפואנטה. שרי – גם עגבניה מוצקה ובשרנית בקוביות גדולות תעבוד פה. בזיליקום – לא דומה אבל מעט טרגון או רוזמרין זה ממש אחלה.
עם מה זה הולך? ארוחה שמחה, מוחיטו או כל קוקטיל גרוס וקר ואם יש איזה דג לבן צלוי זו בכלל חגיגה.
