שטוחים פרג, תרד וביצה

שטוחים פרג – מעין קרקרים דקים דקים שמכינים ממש בקלות ומכרסמים בקלות יתרה. אני חולה על פרג, תנו לי מהגרגיר השחור והמתפצפץ הזה ואני מאושר.
אני לא מדבר על איזה נגיעה קלה אלא ממש מלוא החופן, יש משהו במרירות ובפצפוץ שלו שפשוט בא לי בטוב.
פורים זה גם החג האהוב עליי וגם תרוץ מעולה לערבב סלט עם שטוחים פרג.
השטוחים האלה כ”כ ממכרים שהמתכון הוא לכמות גדולה, כזו שתשאר לכם בצנצנת אטומה למספר ימים (כל עוד אתם תשמרו על איפוק).
השטוחים האלה הם בחזקת גזור ושמור ושאלוהים ישמור – ואם אתם מהקומץ שמתעקש לא להבין את החיבה לפרג ועד כמה הוא נפלא אז בתכלס השטוחים האלה יקבלו בכיף כל גרעין/גרגיר/תבלין שתרצו.
את השטוחים האלה שידכתי לסלט מהיר של תרד, מלפפונים  וזיתים ירוקים, ביחד עם ביצה רכה רכה מתקבל סלט מושלם לארוחת בוקר של שבת שמשית וחורפית ואם אתם ממש מתעקשים אז הא מושלם גם לחג פורים.

אז מה קונים?
לשטוחים פרג:
1 כוס קמח שיפון מלא
1/2 כוס קוואקר דק
1/2 כוס פרג שלם
2 כפות שמן זית
2 כוסות מים פושרים
1.5 כפיות מלח דק
מפזרים מלמעלה:
1/4 כוס פרג שלם
כפית זרעי כוסברה (אופציונלי)

לסלט:
1/2 חבילה תרד 
2 מלפפונים
2 בצל ירוק
10 זית סורי ירוק
2 ביצים

לרוטב:
1/3 כוס שמן-זית
מיץ מ1/2 לימון
1 כפית חרדל
1 כף חומץ
¼ כפית מלח גס
½ כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים

מתחילים בשטוחים פרג:
מחממים תנור ל180 מעלות.
מערבבים את כל מרכיבי השטוחים בקערה, ערבוב קצר עד לקבלת תערובת אחידה ונוזלית.
מרפדים 2 תבניות תנור בנייר-אפיה ומשמנים קלות את נייר האפיה.
שופכים חצי מהבלילה על גבי כל תבנית ומשטחים בעזרת לקקן לשכבה דקה ואחידה.
מפזרים מלמעלה את הפרג, כותשים את זרעי הכוסברה ומפזרים גם כן.
מכניסים את התבניות לתנור ואופים כ10 דקות.
לאחר 10 דקות מוצאים מהתנור וחותכים בעזרת סכין או גלגלת פיצה למלבנים מאורכים או לכל צורה שרוצים.
מנמיכים את חום התנור ל150 מעלות ומחזירים את התבניות לתנור לאפיה של חצי שעה נוספת.
השטוחים מוכנים כאשר הם יבשים ופריכים לחלוטין, במידת הצורך אופים לכמה דקות נוספות ומשגיחים שלא נשרף.
מוצאים מצננים, ושוברים את השטוחים ע”פ הסימון שיצרנו קודם לכן.
השטוחים נשמרים מצוין למספר ימים כל עוד דואגים לשמור אותם בכלי אטום.

לסלט:
ממלאים סיר קטן במים ומביאים לרתיחה.
כאשר המים רותחים מבשלים את הביצים 6 דקות בדיוק, שוטפים את הביצים בהרבה מים קרים (כדי לעצור את הבישול) ומניחים בצד עד להרכבת הסלט.
אני בוחר לבשל את הביצים ל6 דקות כי בסלט הזה אני אוהב שהביצה נוזלית מעט. במידה ואתם מעדיפים ביצים מוצקות יותר יש לבשל 2 דקות נוספות (אבל סמכו עליי 6 דקות וזה מושלם).
שוטפים ומייבישם היטב את עלי התרד, מסירים את הגבעול ומשאירים את העלים בשלמותם. מעבירים לקערה.
את המלפפון חותכים לפרוסות עבות (רצוי להשתמש בחותכן שיוצר צורת גלים) ומוסיפים לקערה.
מגלענים את הזיתים וחותכים גס מאוד.
פורסים את הבצל הירוק על כל חלקיו ומוסיפים לקערה.
בקערית נפרדת מערבבים את החרדל עם מיץ הלימון והחומץ ושמתקבל נוזל אחיד מוסיפים את שמן הזית בזרם דק תוך כדי בחישה.
בסמוך להגשה לוקחים חופן נדיב מאוד של השטוחים פרג ושוברים מעל הסלט.
מוסיפים את הרוטב, מערבבים בעזרת הידיים ומעבירים לצלחת הגשה.
חותכים את הביצה לפלחים מניחים על הסלט ואם רוצים ניתן לפזר עוד קצת מהשטוחים מלמעלה.
מגישים מיד.

ומה אם אין לי?
פרג – זה כל הפואנטה אם אין גם שומשום יעבוד מצוין.
זרעי כוסברה- לא חובה בכלל, אפשר גם זרעי כמון/אניס או כל תבלין שאוהבים.
תרד – מנגולד או קייל יעבדו גם כן.

עם מה זה הולך?
פורים או שבת בבוקר לצד גבינות, נקניקים ואנשים שאוהבים פרג ואתכם.

בתאבון