אני יודע, אני יודע, אני יודע – סוער וקר ולכולכם בתכלס מתחשק מרק. ולא רק לכם גם לי – אבל שישי היום ואחרי המרק הרי תגיע מנה של דג/בשר ואולי איזה תוספת פחמימה חמודה נגיד אורז תפוחי אדמה. אז מה בגלל שחורף לא תוסיפו איזהסלט לשולחן? משהו מרענן כזה, מהיר שלא לוקח הרבה זמן? ברור שכן, אני לא יודע להסביר את זה, אבל באמת שהסלט הזה בא לי בומבה לארוחת ערב שישי. כן כן ברור שהוא יהיה טעים גם בשלישי או חמישי אבל איכשהו הוא הכי מסתדר לי עם יום שישי. אולי זה הלימון הכבוש אולי השעועית הירוקה אבל משהו בקומבינציה שלו נותן לי וייב של שבת מנוחה. הכוכבת של הסלט הזה היא השעועית הירוקה, אני משתמש בזו הטריה (מומלץ בחום), בישול קצר במים רותחים והיא מוכנה. רק בבקשה אל תוותרו לעצמכם ולה ותזרקו אותה מיד בתום הבישול לקערה של מים קפואים – זה שומר אותה יפה וירוקה ושמר לה את את כל הפריכות בחיים.
אז מה קונים? 400 גרם שעועית ירוקה 1/4 חבילה תרד 1/4 צרור פטרוזיליה 1 לימון כבוש כף שומשום מלא
לרוטב: מיץ מלימון אחד 1/4 כוס שמן זית כף שמן לימון כבוש 1/4 כפית מלח גס 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים
ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה. מסירים את קצוות השעועית, וחולטים במים הרותחים 6 דקות בדיוק. מכינים קערה מלאה במים ומוסיפים קוביות קרח. לאחר 6 דקות מסננים את השעועית ומעבירים למי הקרח. כאשר השעועית קרה לחלוטין, מסננים היטב וחותכים את השעוית לרוחבה ל5-7 חלקים (לקבלת צינוריות קצרצרות). מעבירים לקערת ערבוב. שוטפים ומייבשים היטב את עלי התרד, מסירים את חלקי הגבעול הגסים (במידה וישנם כאלה), קוצצים גס ומוסיפים לקערה. מפרידים את עלי הפטרוזיליה מהגבעול, קוצצים ומוסיפים גם כן. קוצצים את הלימון הכבוש לקוביות קטנטנות (כאן תמצאו כמה קל להכין לימון כבוש בבית) מוסיפים את קוביות הלימון והשומשום לקערת הסלט. בסמוך להגשה, מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב לסלט, מערבבים ומעבירים לכלי הגשה.
ומה אם אין לי? תרד – גרגר נחלים או מנגולד יעבדו מצוין. שומשום מלא – רגיל, קלוי מעט זה מעולה. לימון כבוש – אל תוותרו עליו, יש לכם ממרח לימון כבוש שימו כף גדושה.
עם מה זה הולך? קבב דגים, קצת חריף בצד, קצת טחינה, לחם טוב ואתם מסודרים
