שרי, עלי מיקרו ולאבנה עיזים

יש לי עניין כזה עם אוכל קטן, אני לא מדבר על מנות קטנות בצלחות ענק.
אני מדבר על חיבה עזה והעדפה ברורה לכל מזון שמגיע בצורה מוקטנת מהרגיל.
בורקיטס תמיד יותר טעים לי מבורקס גדול, הר שניצלונים ע”פ שניצל אחד ענק, ותמיד המתנשא שבי יעדיף טארטלט על פני פרוסה מקיש.
ההסבר שלי לחיבה הזו הוא שאוכלים קטנים הם גם יותר חמודים באיך שהם נראים. ואם הם עשויים כמו שצריך,  הם הרבה יותר מרוכזים בטעמים, במרקמים וברושם שהם משאירים.
ובהקשר הזה ירקות הם לא יוצאים מן הכלל, צנונית ופלפלונים ומיני מלפפון ושרי הם אוכלים קטנים ונהדרים.
ובגזרת העשבים – תודה לאל ולחקלאי שהמציא לנו מיקרו עלים.
יש אינספור סוגים וזנים של עלי מיקרו, לכולם מכנה משותף הם קטנים, פריכים והטעם שלהם זהה לעשב התבלין רק בכמה עוצמות טעם יותר גבוהות.
קחו את הפטרוזיליה או הראשד לדוגמה בגרסת המיקרו הם בדיוק אותו הדבר רק עם מגה טעם.
אז ערבבתי אותם לסלט, לא כקישוט אלא כמרכיב לכל דבר ועניין ושידכתי אותן לשרי אדומות ומותקות (שוקינג שבחרתי דווקא בעגבניות מוקטנות) הנחתי את כל הטוב הזה על הרבה לבנה סמיכה וטובה, זילפתי מעט שמן זית מלמעלה ומה אני אגיד לכם? קיבלתי מסיבת רעננות ים-תיכונית בצלחת קטנה וממזרית.

אז מה קונים?
20-30 עגבניות שרי
1/2 חבילה מיקרו ראשד (15 גרם)
חבילה עלי מיקור פטרוזיליה (30 גרם)
1 גבעול נענע
1 בצל סגול קטנטן
1 גביע לאבנה עיזים
חופן נדיב צנובר קלוי

לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
מיץ מחצי לימון
1 כף חומץ
1 שן שום כתושה
1/4 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים:
חותכים את עגבניות השרי לרבעים ומעבירים לקערת ערבוב.
קוצצים את הבצל הסגול לקוביות קטנטנות ומוסיפים לקערה.
מפרידים את עלי הנענע מן הגבעול קוצצים דק ומוסיפים גם כן.
מוסיפים את עלי המיקרו פטרוזיליה ומיקרו ראשד.
בסמוך להגשה יוצקים את הלאבנה על תחתית צלחת גדולה ומשטחים בתנועה סיבובית בעזרת כף.
מוסיפים לקערה את כל מרכיבי הרוטב ומערבבים. מניחים את הסלט ללא עודפי הרוטב על הלאבנה, מפזרים את הצנובר הקלוי ומזלפים עוד קצת שמן זית.
מגישים מיד.

ומה אם אין לי?
לאבנה עיזים – כל לאבנה שאתם אוהבים שאינה דלילה מאוד.
מיקרו ראשד – לא הייתי מוותר אבל כל עלה עוצמתי כמו אורגנו/זעתר או ראשד לא מיקרו.
מיקרו פטרוזיליה – 2 גבעולי פטרוזיליה רגילה.

עם מה זה הולך?
ארוחה שמחה עם לחם, זיתים, דגים כבושים וכוס אוזו מלאה בקרח

בתאבון