סלרי, גזר ולימון כבוש

יש לי געגוע לשידורים חוזרים.
פעם זה היה המדד למה טוב בעיניך, למה תפס לך את העין ואת הלב.
הערוץ היה מחליט אם לשדר סדרה שוב מההתחלה ואתה היית מחליט אם אתה הולך להתרפק על זה שוב ושוב.
צעירי תל אביב, בוורלי הילס, הפוך, פלורנטין, שבתות וחגים, וכמובן חברים – את כולם ראיתי באינספור שידורים חוזרים.
גם אם שודרו בערוצים נידחים או בשעות הזויות – זה היה הסימן שהזפזופ נעצר וזה הזמן שלי להתמסר ולהתמכר מחדש  (כן גם אם דקלמתי כול מילה ממש).
השנים עברו, צעירי תל אביב התבגרו,  גם ברנדון, גם קלי וגם אני עברנו לנטפליקס ולצפיה בבינג’.
העולם עבר לשידור חוזר לפי הזמנה, וזה אם תשאלו אותי, מסרס את כל חדוות הגילוי בהפתעה.
אבל העיקרון הזה של האם משהו שווה שידור חוזר הוא עדיין מדד “למה טוב בעייני”…כן גם אם אפשר להזמין אותו מראש.
והסלט שלפניכם הוא אצלי בשידורים חוזרים כבר שנים ואיך אני אגיד את זה? הסועדים ממש מדקלמים את המרכיבים והטעמים , ואני כל פעם מחדש  נהנה לראות אותם מתמוגגים.
זה סלט מהיר ופשוט של שורש סלרי, גזר לימון כבוש ופלפל ירוק חריף.
הוא פשוט להכנה, הוא עז טעמים, הוא לא משאיר אף אחד אדיש ואני מבטיח לכם שגם אתם תופתעו לגלות כמה שורש סלרי זה טעים – כן גם ככה כמו שהוא בלי בישול שהוא טרי.

אז מה קונים?
שורש סלרי גדול
2 גזרים גדולים ומוצקים.
10 גבעולי כוסברה
1 פלפל ירוק חריף
2 לימונים כבושים (קטנים)

לרוטב:
1/4 כוס שמן ניטרלי או שמן הלימון הכבוש
מיץ מחצי לימון
1 שן שום כתושה
1 כף חומץ
1/4 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים:
מנקים את שורש הסלרי: בעזרת סכין מסירים את קודקוד ותחתית השורש, לאחר מכן מקלפים בעזרת הסכין את הקליפה הגסה (הכי פשוט זה מהקודקוד כלפי מטה). לאחר הקילוף חשוב לשטוף את השורש, את משטח החיתוך ואת הסכין.
פורסים את השורש לגפרורים מאורכים: בעזרת סכין פורסים את הסלרי לפרוסות דקות ואז חותכים את הפרוסות בצורה אלכסונית לרצועות דקיקות. ניתן כמובן להיעזר במנדולינה בכדי להקל את החיתוך רק יש לנקוט משנה זהירות.
חותכים את הגזרים באופן זהה לסלרי: פורסים את הגזר לפרוסות דקות ואלכסוניות (לקבלת גפרורים מאורכים יותר) ואז חותכים לרוחב שוב בצורה אלכסונית. מעבירים לקערת ערבוב.
קוצצים את הפלפל הירוק החריף לקוביות קטנטנות.
קוצצים לקוביות את הלימון הכבוש.
מפרידים את עלי הכוסברה מן הגבעול, משאירים בשלמותם ומוסיפים לסלט.
מוסיפים לקערה את כל מרכיבי הרוטב, מערבבים היטב.
רצוי להכין את הסלט כחצי שעה עד שעה לפני הגשה.

ומה אם אין לי?
לימון כבוש קטן – 1-2 כפות ממרח לימונים כבושים זה ממש מצוין.
שורש סלרי – זה כל הפואנטה.
כוסברה – פטרוזיליה זה מעולה במקרה הזה.

עם מה זה הולך?
שיפודי פרגית, תפוחי אדמה פריכים ובירה קרה.

בתאבון