כמו רבים וטובים שתיתי אלכוהול לראשונה עם חברים בגיל צעיר (צעיר מדי), זו הייתה התנסות לשם התנסות, אלכוהול זול ואפס טקסיות וקלאס. אבל הפעם הראשונה שהחזקתי כוס משקה כמו שצריך, הפעם הראשונה שלמדתי שיש משקאות ששותים בלגימות קטנות, שצריך להתאים את הכוס למשקה, שיש משקאות ששותים לאט ויש משקאות ששותים בקשית – את כל אלה למדתי מאבא שלי. שהיינו צעירים (דקה ל18 אם אתם מתעקשים) אמא שלי הייתה מתעצבנת עליו שהוא מדרדר את הילדים, הוא היה עונה שהם גם ככה שותים “ומדורדרים” אז לפחות שישתו בבית וכמו שצריך, ליד מבוגר אחראי ולא באיזה ספסל בגן ציבורי. את הדרינקים האלה תמיד ליוו נשנושים טובים ושיחות ארוכות, שיחות על החיים, על מה חדש, על מחשבות, רצונות ואתגרים, ועל פוליטיקה מלא מלא פוליטיקה. מדקה ל18 חלפו המון שנים, אני התעייפתי מפוליטיקה אבל לא התעייפתי מדרינקים איטיים ושיחות ארוכות על החיים. שיחות כאלה שהופכות לארוחת כרסומים של מלא מאזטים עם טעמים עזים. ואם יש עוד דבר שלמדתי בחיים שאלכוהול הולך מצוין עם דברים מלוחים, חריפים, פריכים – וזה סלט מושלם לצד הדרינק (אבל ממש לא רק לידו). ההשראה שלו היא אי שם בהרי אטלס שם מערבבים זיתים, עם תפוזים ואריסה אני הוספתי לו עוד כמה נגיעות בשביל הרעננות ובשביל הקראנצ’. תזמינו מישהו קרוב או כמה חברים (חברים זה רק אחרי הסגר) תכינו את הסלט, תמזגו משהו לשתות (לאו דווקא אלכוהול) ותדברו באינטימיות על החיים.
מקלפים את התפוז, מחלקים לארבעה פלחים ופורסים דק. חשוב לפרוס את התפוז דק אך לא דק מאוד (בערך חצי ס”מ), בסיום החחיתוך מתקבלו מעין מניפות תפוז. מעבירים לקערה. פורסים את עגבניות השרי לרוחבן לפרוסות עבות, בערך 3-5 פרוסות תלוי בגודל העגבניה. חשוב לבחור בעגבניות שרי מוצקות. מגלענים את הזיתים וקורעים לחתיכות גסות ומוסיפים לקערה. קוצצים דק את גבעולי העירית. מפרידים את עלי הבזיליקום מן הגבעול, משאירים בשלמותם ומוסיפים לקערה. קוצצים/ שוברים גס את השקדים ומוסיפים גם כן. בקערית נפרדת מערבבים את האריסה, מיץ הלימון והחומץ. עם קבלת תערובת אחידה מוסיפים בזרם דק ותוך כדי ערבוב את שמן הזית ולבסוף את הפלפל השחור. הסלט מכיל מרכיבים עם מליחות גבוהה מאוד ולכן תוספת מלח היא אופציונלית וע”פ טעמכם האישי. חשוב לערבב את הסלט עם הרוטב סמוך ככל שניתן להגשה, לערבב היטב ולהעביר לכלי הגשה ללא עודפי הנוזלים.
ומה אם אין לי? עגבניות שרי ארלקינו – כל שרי שתבחרו כל עוד הן מוצקות. זיתי תאסוס – זיתים שחורים ויבשים מכל סוג יתאימו. תפוז דם – זה כל הפואנטה של הסלט אבל גם כתום ומתוק זה אחלה.
עם מה זה הולך? כוס ארק, בורקסים, דגים כבושים, קצת לאבנה ומפה צבעונית במיוחד.
