אני לא אשקר לכם, הסלט הזה מצריך תנור וקצת הכנות מקדימות – אבל, וזה אבל חשוב: לא מדובר בעמל רב או בעבודה מורכבת בכלל – בכל זאת זה סלט וכזה.האבל היותר חשוב, זה שאת הכל אפשר להכין מראש, ללכת לנוח, ושניה לפני שאוכלים לערבב הכל לסלט טעים טעים ועם צבעים משגעים.אז מה יש לנו פה ? קצת עלים, בטטות צלויות בתנור וסלק שנח במרינדה עם דבלים (תאנים מיובשות)  וספג את כל הטעמים.אז כן זה לא סלט כזה שחותכים-מערבבים-אוכלים אבל אני מבטיח לכם שזה אחד הסלטים היותר שווים.הסלט הזה, טעים, צבעוני ומשביע ויתאים מצוין לארוחת צהריים קלה או לשולחן ערוך ועמוס בכל טוב, פשטידות, מאפים ומלא אנשים שמחים.   אז מה…

חזרתי מחופשה קצרה ברומא, העיר מושלמת והאוכל טעים שזה לא להאמין.כמו שקורה הרבה פעמים בחופשות מהסוג הזה התפריט כלל המון מסעדות, פחמימות, מתוקים ומעט מאוד ירקות.חזרתי הביתה שבע ומרוצה, וכל מה שהגוף שלי רוצה זה ירקות ואוכל קל ונעים (הוא רצה גם קפה של בית וקיבל).אוכל כזה משביע ולא מכביד. כשזה הצורך אז סלט עם קוסוקוס זה הפתרון – מזין, עדין ומשביע.רגע לפני שאתם בורחים, כמורקאי טוב ובררן, אני אגלה לכם שיש מספיק קוסקוס אינסטנט מיובאים שיוצאים נהדר, בלי הרבה כלים ובלי הרבה זמן ובלאגן.אז הכנתי לי סלט עם קוסקוס (בהכנה מהירה), עם גרגירי חומוס.הוספתי למרוקו קצת איטליה בצבעים ובטעם: קישואים טריים ופריכים, עגבניות שרי מיובשות (אפשר גם רגילות מיובשות),…

זה מרק שאני מכין מלא, אבל ממש מלא.הוא מהיר, הוא מנחם והוא משביע.זה נזיד סמיך של עדשים כתומות והמון ירקות כתומים, כמי שלא חובב את ז’אנר המרקים הטחונים זה בעצם המרק הכתום היחיד שאני פחות או יותר אוכל. הגרסה הזו של המרק הזה היא גלגלול של מתכון אחר ששנים מלווה אותי, מתכון שעם הזמן השתכלל והשתנה וגם בטח עוד ישתנה אבל איכשהו הוא תמיד יוצא טעים טעים.לשילוב התבלינים והירקות הגעתי לאחר מלא נסיונות ובסוף הבנתי שזה כרגע עובד לי הכי טוב – כי יש בשילוב טעמים הזה קצת מהכל. לאניס ולכוטסברה יש תחליפים בסוף המתכון, מה שכן,  לא הייתי מוותר על החריף.הקונטרסט בין המתיקות של הירקות הכתומים לבין החריף עם…

אעשה את זה פשוט, זה סלט של שילובים בלתי אפשריים.אם להגזים – זה סלט שובר מיתוסים.זה סלט שיגרום לכם לחשוב מחדש על תותים.אם אני טועם את זה נכון הוא גם יעשה לחלקכם תיקון לטראומת הילדות מכרוב ניצנים. אז בוא ניגש לעניין עצמו – עד שלא טעמתי כרוב ניצנים טרי גם אני סלדתי מהירק הזה.יסלחו לי אלוהי חדרי האוכל ואנשי שקיות הקפואים אבל כרוב ניצנים משקית זה נורא וממש לא דומה בשום דבר לזה הטרי.לזה הטרי חוץ מצבע משגע יש טעם מעט עדין יותר ועל הפריכות והצבע אין מה לדבר.יש הרבה שיטות לצלות ולבשל אותו (וכן לגמרי אפשר לאכול אותו טרי – מתכון בקרוב)), מה שחשוב עם כרוב ניצנים זה לא…

המרק הזה הוא חגיגיה של ירוק ובריאות, הוא גם חגיגה לכל מי שמבין שחמוץ זה טעים ונהדר ורענן (שהוא בצלחת או בקערה ולא על פרצוף של בנאדם).הוא לא מסובך ואין בו יותר מדי שלבים, יש בו המון ירוק וגם גריסים.כל מה שנדרש זה לקלוף ולחתוך, סיר מלא במים ובגדול זה הכל. אם אין לכם את כל המצרכים או אתם פחות בעניין של של שמיר וכוכבי אניס (ביננו זה טעים וחבל) בסוף המתכון תמצאו רשימת תחיליפים.או שפשוט תחליפו במה שנראה לכם מתאים – כי זה הכיף במרקים מהסוג הזה – אין באמת חוקים. אז מה קונים?5 גבעולי סלרי2 זוקיני4 עלי מנגולד2 בצל1 שורש סלרי1 תפוח אדמה1/4 צרור שמיר4 שיני שום2 כפות שמן3…

אין לי הרבה מילים על הסלט הזה- אז אני אגיד לכם שהוא טעים צרחות.יש בו שילוב נפלא של תותים עם קייל ואגוזי לוז.שידכתי לו רוטב פשוט, קל ורענן.רוטב כזה שתכינו ב2 דקות במעבד מזון/ בלנדר מוט, רוטב כזה ורוד שנראה תמים ומתוק ובתכלס הוא שובב ומרעננן ברמות.הגשתי את הסלט הזה לדינר עם החברים הנסיינים שלי ולא התפלאתי שראיתי את המבוגרים (כן חברים שלי אתם מבוגרים תנוחו) לועסים ומתמוגגים אבל שראיתי שהצעירים בחבורה מעמיסים מנה נוספת של סלט עם קייל הבנתי שיש פה שיחוק.והבנתי שוב את מה שידעתי מזמן – ילדים ומבוגרים כאחד, בדומה לאריה מוכר ומיוחד  כולם מבקשים רק דבר אחד, דבר אחד פשוט – כולם רוצים תות.   אז…

ממש אבל ממש מעט מרכיבים, חיתוך, ערבוב, צנצנת זכוכית – המתנה שלך בערך 4 ימים ויש לכם גזר ולימונים כבושים פשוט מדהימים.נזכרתי במתכון הזה אחרי שמצאתי את עצמי עם עודף גזרים בבית, ובתכלס לפעמים צריך “תאונות” כאלה כדי להזכר במתכונים ישנים וטובים.מאז שאני ילד החמוצים האלה הם קיטו שולחנות אצל הסבתא שלי ואצל הדודות. הם היו מוגשיםן בד”כ לאפרטיף של הקידוש אחרי הבית-כנסת, לצד מעקודה (פשטידה תפחי אדמה שהיא חלום), קצת מטבוחה, איזה חציל נחמד וכמובן כוסית ארק מלאה בקרח.תייד אהבתי אותם ותמיד חשבתי שזה ממש מסובך וטרחה ושבטח צריך לחכות חודשים עד שהצנצנת מוכנה.ובתכלס ששאלתי את אמא שלי איך מכינים – לא ממש האמנתי לה שזה כזה קל ומהיר (יחסית…

קציצות דגים של האמא הפרטית שלי, מי שעוקב אחרי באינסטגרם יודע שאני קורא לה המלכה-האם,גם בגלל שהיא אמא שלי ואם היא מלכה אז זה אומר שאני נסיך (צוחק צוחק), וגם בגלל שהיא אלופת מטבח, זה אחד הסירים שהכי משמחים אותי, מפנקים מנחמים, סיר של קציצות דגים ביתיות שאין לטעות בהן.אכלתי בחיי קציצות דגים בהמון מסעדות, מדגים יקירים יותר עם שילובים אקזוטים יותר – אבל בסוף אני חוזר לסיר הזה.סיר ביתי, של קציצות מדג בקלה בהחלט לא מפונפן אבל בחיי שהסיר הזה בפשטות שלו מלא הדר, מלא בטעם ומלא באהבה פשוטה.אהבה שכנראה אפשר להבין רק מלטעום קציצה. המתכון פורסם באינסטגרם לכבוד יום הולדתה של המלכה, אבל לסיר הזה באמת שלא צריך…

פשוט תמיד בא לי בטוב, פשוט, זה לא בהכרח לא מספיק טוב או מתוחכם – להפך פשוט וטוב זו חוכמה גדולה.זה נכון, אני אוהב להתאמץ ולגוון, ולערבב מצרכים שלא תמיד זמינים או קלים להשגה.בתכלס של החיים, לפעמים או יותר נכון כמעט תמיד, כל מה שבא לי זה לפתוח את המקרר ולאלתר עם מה שיש.אבל מה עושים אם פתאום מתחשק על סלט אסיאתי כזה? אבל אחד מהיר בלי זהות ברורה, בלי מצרכים מפוצצים או לפחות כזה שלא צריך להזמין הביתה שליחים.כמעט בכל מתכון אסיאתי יש מרכיבים שבמקרה הטוב צריכים לרדת לסופר ובמקרה הממש טוב לטוס לתאילנד. עכשיו, זה ברור לכם שממש אבל ממש אין לי בעיה להתאמץ להשיג מצרכים וגם טיסה…

אחד הפינוקים המתוקים (היחידים) שהסבתא המרוקאית שלי אהבה זה תותים בשמנת.אני לא יודע מאיפה היא למדה את זה (בטוח שלא בסהרה), אני כן יודע שכילד זה היה לי טעים,  אבל גם לא ממש הבנתי ממה היא כ”כ מתלהבת.השנים עברו ואחרי שסיימתי להתלהב מעוגות קרם מושחתות וקינוחים סופר מורכבים אני מגלה את הקסם שבפשטות.את הקסם הנפלא והפשוט, של שמנת עם תות. בכנות, בכלל לא תכננתי לפרסם את “המתכון” חשבתי שזה מדי פשוט.לפני כמה ימים הכנתי את זה לדינר עם חברים, בערב כזה שקצת התעצלתי וכל מה שחשקתי בו זה בקצת שמנת עם תותים.הגשתי את הצלחת עם לא מעט דאווין וקורטוב של התנצלות אמרתי בפשטות שהכי התחשק לי תות.אחרי 3 דקות שהם…