רימון – חוצמזה שהוא הסמל של ראש השנה,  ושיש בו 613 גרגירים (מסוקרן לדעת מי ספר) ושהוא מלא זכויות וברכות, ומייצרים מלא תרופות סבתא ומוצרים קוסמטיים, הוא גם מאוד מאוד טעים וזה השיא העונה שלו ואם שותים את המיץ שלו – שתו אותו על בטן מלאה כי הוא מאוד מאוד חומצי. אז אם נשארו לכם רימונים מהחג או סתם בא לכם לנצל את המומנטם הנה סלט מעולה שמשלב בין רימון בורגול וזוקיני.עכשיו לפני שאתם נבהלים ואומרים גם רימון וגם בורגול זה מלא עבודה וכו וכו ותירוצים …תקראו את המתכון ותגלו שזה קל קל קל.סלט מהיר הכנה, משביע, צבעוני ואם בטעות נשאר לכם ממנו הוא יהיה ממש טעים בקופסא שאתם לוקחים…

חיים שלמים הייתי משוכנע שעדשים זה של חורף, של תבשילים של מרק, של נזיד שהתבשל שעות על גבי שעות.ואז לפני כמה שנים החיים לימדו אותי אחרת, כפיתי על עצמי בעצת נטורפתית תזונה שהתבססה על קטניות וירקות – כיף גדול זה לא היה, אבל המטרה היתה טובה. הכיף הזה נמשך כמעט שנה, שבמהלכה: ניסיתי וטעיתי ,הסתקרנת וחיפשתי ובעיקר ניסיתי להבין איך להוציא את הקטניות מהמרק ואיך מגוונים בתפריט תזונה כ”כ מצומצם . יצאו לי מהתקופה הזו 2 דברים טובים: האחד זה שהאולקוס שלי לא חזר והשני שגיליתי עולם שלם של גיוונים שאפשר לעשות עם קטניות מעבר למרק ותבשילים. בסיומה של אותה שנה הבנתי שאני לא מעוניין לחיות על התזונה כל כך…

והנה עוד חומר גלם ששנים לא הכנסתי הביתה, כי זה פחמימה וזה משמין ואין לזה ערך תזונתי וכי וכי וכי…. ובתכלס כבר הסכמנו שזה הכל עניין של שילובים ומינונים. ולא ממש אין לי כוונה להטיף לאף אחד איך ומה לאכול אני רק אומר שפסטה זה טעים – חדשות מרעישות  – ממש ממש טעים וגם ממנה צריך להפסיק לפחד ולהתחיל להנות, לשלב אותה עם ירקות ועם מנת חלבון ויש לכם ארוחה ממש בונבון. בסלט הזה הפסטה היא דומיננטית אבל לא המרכיב המרכזי, היא חלק אינטגרלי אבל לא משתלטת על הסלט – זו לא מנת פסטה קרה זה סלט ירקות עם פסטה. אז חוץ מפסטה יש כאן זוקיני ודלעת ועשבים וגם בצל…

כתבתי המון הקדמות למתכון הזה, כתבתי ומחקתי ושוב כתבתי ומחקתי ופתאום הסתכלתי על התמונה של הסלט הזה והבנתי שבלי להתכוון הכנתי סלט שהוא געגוע ומחווה לדודה שלי.הדודה הזו שלי היתה מכינה בחורף מרקים עמוסי קטניות, סמיכים ועשירים להפליא, אף פעם לא היה מתכון מסודר –  תמיד סלרי, בצל, גזר, קטניות / ודגנים/ ואטריות ומכל הבא ליד ותמיד תמיד מלא מלא גריסים ושמיר טרי – בחורף הירושלמי מדובר בפינוק אלוהי. אז שמיר אני אוהב בזכותה (משום מה היא היחידה במשפחה שבישלה איתו) ואת המרקים שלה אני לא באמת מצליח לשחזר, אבל אני ממשיך לנסות, וגם קיץ עכשיו ופחות מתאים מרק אבל גריסים זה הפתיתים של הטבע והם אחלה בסלט.את הסלט סלק…

פתגם סיני עתיק מספר על כך שיש מלא אגדות יפניות שאנשיי המערב מצטטים כשהם רוצים להשמע נבונים – לי אין איזה ציטוט או פתגם מתוחכם אבל יש לי מתכון לסלט קייצי מלא בטעמים אסייאתים. למה קראתי לו “המזרח-הקרוב”? כי עם כמות המסעדות האסיאתיות שמציפות את הארץ והתדירות שבה אנחנו מקבלים חבילות מאסיה – המזרח הפך הרבה יותר קרוב ממה שאנחנו חושבים. וכן אני יודע ,יש הבדלים מהותיים בין המטבחים האסייאתים השונים אבל הסלט הזה ספציפית הוא לא בדיוק יפני וגם לא ויאטנמי אבל הוא ממצרכים פשוטים שניתן להשיג בכל סופר, הוא פשוט להכנה והוא ילך מצויין ליד הסושי שהזמנתם לארוחת ערב. בתוספת של עוף קצוץ או הוא גם יסגור לכם…

מי לא אוהב פתיתים? אז אם נשאר לכם פתיתים מהסיר של הילדים או אם בא לכם להעשיר את הפתיתים שלהם בירקות מזינים או סתם בא לכם לצאת מהקונספט של פתיתים ושניצל – הסלט הזה הוא מה שאתם צריכים. ברוקלי חלוט, דלעת אפויה, הר של פטרוזילה, פתיתים וצימוקים. מתקבל סלט שהוא ארוחה קלה ומשביעה לימי החום הכבדים, כזה שבכיף תכניסו לקופסא ותתפנקו עליו בהפסקת הצהריים שלכם. אז מה קונים?1/2 חבילה פתיתים400 גרם דלעת קלופה400 גרם ברוקולי1 צרור פטרוזיליה7 גבעולי נענעחופן צימוקים בהירים   לרוטב:מיץ מ1 לימון סחוט1/4 כוס שמן זית2 כפות חומץ2 שיני שום כתושות1 כפית מלח גס1 כפית פלפל שחור גרוס        מפשילים שרוולים מבשלים את הפתיתים בהתאם…

כשחם בחוץ קצת פחות מתאים לי אוכל מבושל ומכביד, אני מעדיף תמיד ארוחה קלה ומשביעה, כזאת שלא תגרום לי להזיע או לרצות לישון . הסלט הזה מצויין לימי הקיץ החמים, הוא משלב בין כרובית שהיא ללא ספק המלכה האם של הירקות לבין פריקה (חיטה ירוקה מעושנת) שלטעמי זה הדגן הכי שווה במזרח התיכון כי הוא: עשיר בסיבים, חלבונים וויטמנים ויש לו טעם מעושן מעט.הוספתי להם תרד טורקי, עגבניות בשלות, כוסברה, שמיר ומעט חרדל. יצא סלט שהוא חגיגה של כל מה שטוב בלבנט, מלא בשמש ועז טעמים. אז מה קונים?לפריקה:1 כוס פריקה1.5 כוס מיםכף שמןכפית זרעי כמון (לא חובה אבל מוסיף) לשאר הסלט:1 כרובית בינונית1 צרור תרד טורקי2 עגבניות בשלות ומוצקות10…