אננס צלוי וירוקים

אננס צלוי, קצת חריפות מצ’ילי אדום חרדליות של רוקט וטעם עוצמתי של קייל והסלט הזה יוכיח לכם שכמו המדינה הקטנה שלנו אין ערבוב שהוא בלתי אפשרי.

אני יכול לכתוב טריליון מילים על למה דווקא אננס צלוי בסלט למנגל של יום העצמאות.
ברשותכם, אני אבחר בקצת פחות מטריליון:
זה מתוק.
זה עסיסי.
באורח פלא מגדלים אותו ממש פה.
הוא קוצני מבחוץ מלא ג’וס מבפנים.
קצת חום ואהבה עושים לו קסמים.

וכן לגמרי כן, גם אם זה לא נראה ככה, גם אם שנתיים של בחירות רק מקצינות את זה, גם שאני יושב בבית קפה ומצקצק על הפילוג – אני עדיין לגמרי לגמרי בעניין של ערבוב.
כבר אמרתי פעם, ואחזור על זה שוב ושוב, המדינה הזו היא סלט אנושי נפלא ובלתי אפשרי, שהביחד שלה מביא למקסימום מחשבות, המצאות, צבעים, ריחות וטעמים – ובזכות הערבוב והשילובים הבלתי אפשריים המדינה הזו היא הקערה שבה אני בוחר לערבב את החיים.

למען הסר ספק הוא טעים ביום העצמאות והוא טעים כל זמן שיש לכם אננס טרי, מנגל או מחבת פסים.

אז מה קונים?
1 אננס בגודל בינוני
10 עלי קייל
צרור רוקט
5 גבעולי כוסברה
1/2 צ’ילי אדום חריף
חופן נדיב צנובר קלוי
חופן נדיב אוכמניות מיובשות

לרוטב:
1/3 כוס שמן זית
מיץ מחצי לימון סחוט
1/4 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים

מסירים את קודקוד ותחתית האננס, בעזרת סכין חדה מסירים את הקליפה הקוצנית.
כאשר האננס מקולף חוצים אותו לאורכו ופורסים לפרוסות של בערך חצי ס”מ.
משמנים קלות בשמן זית ומפזרים קורט מלח גס.
צולים את פרוסות האננס על מנגל או מחבת פסים לוהטת, צולים את הפרוסות 1-2 דקות מכל צד.
האננס מוכן כאשר הוא עדיין מוצק, צבעו הופך צהוב יותר ומעט שקוף בשוליים (עם פסי חריכה יפים), מסירים מהמחבת ומניחים לצינון.
מסירים את הגבעול הקשה מעליי הקייל, וקוצצים את העלים דק, מעבירים לקערת ערבוב.
מסירים את גבעול מעלי הרוקט, קוצצים גס ומוסיפים לקערה.
מפרידים את עלי הכוסברה מן הגבעול ומוסיפים בשלמותם לקערה.
פורסים דק את הצי’לי ומוסיפים גם כן.
בסמוך להגשה מוסיפים לקערה את האננס הצלוי, הצנובר והאוכמניות המיובשות.
מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב, מערבבים, מעבירים לכלי הגשה.

ומה אם אין לי?
רוקט – אורגולה או גרגיר נחלים יעבדו מעולה.
קייל  – לא דומה אבל תרד טרי יעשה את העבודה.
צנובר – גם בוטנים קצוצים זה אחלה.

עם מה זה הולך?
דג צלוי, צ’יפס שמנמן וזהוב, הסלט הזה וכוס מוחיטו.

בתאבון