תשמעו יש דברים שפשוט צריך לטעום כדי להבין את ההבדל בין הטרי לבין המוכן, הארוז וזה שעושה את החיים קלים. אני לא בא לטנף או להפחית מערכם ומהיתרונות של המוצרים הקפואים או המכונים לאכילה.
אני פשוט חושב שעד שלא טועמים אפונה טריה – ככה ישר מהתרמיל קשה להבין את הפלא שבכל גרגיר וגרגיר.
אני גם מודה על האמת לפרק אפונה שלמה מהתרמיל בשביל סיר יומיומי כתוספת לארוחה – זו מלאכה שהיא מלאה בטירחה. ואם יש פתרונות מקצרים שמקלים על החיים – למה לא?
מצד שני אם זו העונה וכבר נתקלתן אצל הירקן באפונה טריה, קנו לכן חופן – חופן נדיב. למה ? היא פריכה, פציחה ומתוקה מתוקה וברגע שמתחילים קשה מאוד להפסיק עם הכירסומים.
וחוץ מלכרסם אפשר להכין איתה סלט נהדר עם קישוא, פטרוזיליה ומלא בוטנים קצוצים. סלט כזה שברגע האחרון החלטתי שקצת גבינת שמנת תהפוך אותו לפשוט חלום.
אז בסלט הזה אפונה טריה – ולא זה פשוט לא יעבוד עם אפונה קפואה. ולמען הסר ספק לא האפונה ולא הקישוא מצריכים בישול או הכנה מקדימה. וכל “העבודה” בסלט הזה היא לחלץ את האפונים ולהשאיר מספיק בשביל הסלט ולא רק בשביל הכרסומים.
אז מה קונים? 2 כוסות גרגירי אפונה 1 קישוא מוצק 1/2 צרור פטרוזיליה 1/3 כוס בוטנים מלוחים קצוצים
לרוטב: מיץ מחצי לימון 1/4 כוס שמן זית 1 כף חומץ 1 כפית מייפל 1/4 כפית מלח גס 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
להגשה: 2 כפות גבינת שמנת
מפשילים שרוולים: מעבירים את האפונים לקערת ערבוב. חותכים את הקישוא לארבעה חלקים לאורכו ופורסים לפרוסות דקות. מפרידים את עלי הפטרוזיליה מהגבעול וקוצצים דק ככל שניתן, מוסיפים לקערה. בסמוך להגשה מוסיפים את הבוטנים הקצוצים ומפזרים את המלח והפלפל מעל הסלט.
בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב (למעט המלח והפלפל), יוצקים על השלט ומערבבים בתנועות ידיים קלות.
מניחים על צלחת הגשה את הגבינת שמנת ומורחים בעזרת כף למעיין שלולילת/ מצע לסלט. מניחים מעל את הסלט ומגישים מיד.
ומה אם אין לי? אפונה טריה – אדממה יכול לעבוד. קישוא – זוקיני זה ממש אחלה. גבינת שמנת – לא חובה בכלל ואפשר גם שמנת חמוצה במקום.
עם מה זה הולך? דג לבן צלוי בתנור או על מחבת פסים, יין לבן, לחם טוב ואתם מסודרים.
