טוב אז חשבתי שהשנה זה דילג עליי, לרגע אמרתי לעצמי – נדב תראה איזה יופי איך דברים משתנים, איך הסתיו הגיעה ולשם שינוי הוא נותן לך אוויר. מה אני אגיד לכם, כנראה שזה לא סתיו אם הוא לא מגיע עם מעט בלוז ודכדוך. אז נכון שיש ימים שכל האוויר הזה עושה לי נעים ויש ימים שאני קולט שקר לי כבר בשורטס, ותכף צריך להתחיל ללבוש ארוך (או אלוהים ישמור ממש גרביים לגרוב). בקיצור המוד שלי הפכפך ובימים האחרונים אני די חמצמץ. עכשיו תסלחו לי על משחק המילים המתבקש אבל אני מזכיר לעצמי (ולכם) שגם בבלוז יש יופי ורוך אני מזכיר גם שיש חמיצות שבאה ממש בטוב. והסתיו כפרהעליו חוצמזה שהוא מביא לי מצבי רוח משתנים הוא מביא איתו גם כמה דברים טובים ומלא עשבים ירוקים ושווים שווים. אחד האהובים עליי הוא החמציץ (חומעה אם תרצו) – הוא ממש עכשיו התחיל להופיע אצל הירקנים ובדוכני הירוקים הוא יהיה כאן כל החורף וזה עשב פשוט מדהים – חמוץ, בשרני ורענן שזה שיא. מוסיף מלא לכל מרק ואצלי ברור שהוא מככב בסלט. הפעם שידכתי אותו להכי פשוט: עגבנייה, אבוקדו (עוד סיבה לאהוב את החורף), זיתים, קצת צנוברים ובשביל האקסטרה כיף גם חתכת גבינה מלוחה. תערבבו את הסלט הזה ליד חביתה ותאמינו לי שתקבלו דינר פשוט הצגה.
אז מה קונים? חצי צרור חמציץ 1 אבוקדו 1 עגבנייה תמר 10 זיתי תאסוס 7-10 גבעולי פטרוזיליה חופן צנובר קלוי
לרוטב: 1/4 כוס שמן זית 1 כף חומץ 1/4 כפית מלח גס 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים
שוטפים ומייבשים היטב את עלי החמציץ וקוצצים גס. חותכים את העגבנייה ל6 פלחים ואז חותכים לרוחב למעים משולשים גדולים יחסית (נגיד שני קוביות-משולש כאלה על מזלג). מקלפים את האבוקדו וחותכים לקוביות גדולות. מגלענים את הזיתים וקורעים לחתיכות גדולות. מפרידים את עלי הפטרוזיליה מן הגבעול ומשאירים בשלמותם. מוסיפים את הצנובר הקלוי ואת כל מרכיבי הרוטב. זו לא טעות אין ברוטב לימון – החמציץ חמוץ מספיק. מעררבבים היטב ומעבירים לצלחת הגשה, מומלץ בחום להוסיף קוביית פטה גדולה.
ומה אם אין לי? חמציץ – זו כל הפואנטה של הסלט. עגבניית תמר – שרי מתוקות ומוצקות יעשו את העבודה. זיתי תאסוס – גם זיתי קלמטה זה ממש ממש אחלה.
עם מה זה הולך? לצד חביתה או טוסט הסלט הזה הוא שוס.
