אחד הפינוקים המתוקים (היחידים) שהסבתא המרוקאית שלי אהבה זה תותים בשמנת. אני לא יודע מאיפה היא למדה את זה (בטוח שלא בסהרה), אני כן יודע שכילד זה היה לי טעים, אבל גם לא ממש הבנתי ממה היא כ”כ מתלהבת. השנים עברו ואחרי שסיימתי להתלהב מעוגות קרם מושחתות וקינוחים סופר מורכבים אני מגלה את הקסם שבפשטות. את הקסם הנפלא והפשוט, של שמנת עם תות.
בכנות, בכלל לא תכננתי לפרסם את “המתכון” חשבתי שזה מדי פשוט. לפני כמה ימים הכנתי את זה לדינר עם חברים, בערב כזה שקצת התעצלתי וכל מה שחשקתי בו זה בקצת שמנת עם תותים. הגשתי את הצלחת עם לא מעט דאווין וקורטוב של התנצלות אמרתי בפשטות שהכי התחשק לי תות. אחרי 3 דקות שהם זללו והתענגו ולא הפסיקו לשאול: מה עשיתי? ואיך הכנתי? ומה לעזאזל רקחתי? ועל מה בדיוק התנצלתי? אמרתי להם שזה מביך כמה שזה פשוט ומיד הבנתי שאני חייב, אבל חייב, לפרסם את המתכון שלי לשמנת עם…תות.
אז קבלו קינוח מהיר ופשוט של תותים, הוספתי גם אוכמניות וכן גם אורגנו טרי וזו לא טעות. האורגנו וקליפת התפוז הם מה שהופכים את הקינוח הזה לממש שיחוק.
אז מה קונים? 15 תותים 1/2 חבילה אוכמניות קליפה מתפוז אחד 2 גבעולי אורגנו טרי 1 כף סוכר 1 גביע שמנת חמוצה
מפשילים שרוולים
מסירים את העוקץ מהתותים וחותכים לרבעים, מעבירים לקערה ומוסיפים את האוכמניות. מפרידים את עלי האורגנו מן הגבעול ומוסיפים בשלמותם. מגרדים קליפה מתפוז שלם, אני ממליץ על מגרדת גסה יחיסת רק להשתדל לא לגרד את חלקה הלבן של הקליפה. מפזרים את הסוכר ומערבבים קלות, נותנים לפירות לנוח לפחות חצי שעה (עדיף שעה). לאחר ההשריה ובסמוך להגשה, עורמים את השמנת החמוצה במרכז צלחת הגשה, אפשר ומומלץ פשוט להפוך את גביע השמנת על הצלחת. עורמים מסביב את התותים ויוצקים מעל את הסירופ שניגר מהפירות. מומלץ לגרד מעל עוד קצת גרידת תפוז – אבל זה ממש לא חובה.
ומה אם אין לי? אורגנו – נגיעה תימין או רוזמרין יעבדו מדהים אוכמניות – כל פרי יער שאתם אוהבים.
עם מה זה הולך? בסוף כל ארוחה או בערב רומנטי עם כוס יין וחברה טובה.
