ובימים המוזרים האלה שכולנו רק יכולים לפנטז על ביקורת דרכונים, מטוסים, שפה זרה וחופשה שמחה ביעד רחוק רחוק – אפשר להחליט שהמתצורת המקומית מפיקים את המיטב, יוצאים לחופשה פה קרוב קרוב, את החו”ל מביאים לצלחת או לקערה, נפגשים עם חברים לארוחה שמחה ומפנטזים על החופשה. החופשה השווה הזו שכולנו נצא אליה ברגע שהחיידקון הזה יעלם מן העולם ויחזיר לנו את החופש האמיתי לפנטז, לתכנן ולממש בלי בידודים, בלי מסיכות ועם שאלות פשוטות של לאן טסים ומי ארז את התיקים והאם במקרו נתנו לכם משהו להעביר. הסלט הזה לוקח תוצרת מקומית ומביא את מקסיקו לצלחת, הצבעים, הטעמים השילובים והשמחה. אז תזמינו כמה חברים ותפנטזו על יעדים רחוקים.
אז מה קונים? 1 כוס שעועית שחורה 2 קלחי תירס לבן 2 בצלצלי שאלוט 1 עגבניה (בשלה ורכה) 1 צ’ילי אדום 10-15 גבעולי כוסברה 3 גבעולי נענע
לרוטב: 1/4 כוס שמן זית מיץ מ1 ליים אחד 1 כף חומץ 1 שן שום כתושה 1/4 כפית מלח גס 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים
משרים את השעועית בקערה מלאה במים למשך לילה במקרר. מסננים, ממלאים סיר גדול במים, מוסיפים את השעועית ומבשלים כ35 דקות. מפפים במידת הצורך (לכפות זה הפעולה של הוצאת הקצף שעולה מבישול קטניות). כאשר השעועית נגיסה ורכה, מסננים ושוטפים במים קרים, מסננים היטב ומעבירים לקערה. מקלפים את התירס מהעלים הירוקים ומסירים את הסיבים, אוחזים את קלח התירס בקודקודו כאשר תחתיתו צמודה לקרש החיתוך, בזהירות ובעזרת סכין חדה מגלחים את גרגירי התירס מן הקלח. מנסרים קרוב ככל שניתן לקלח והגרגרים פשוט נופלים מעצמם. מעבירים לקערה. פורסים דק את הצ’ילי האדום ומוסיפים גם כן. קולפים את בצלצלי השאלוט, וקוצצים דק דק. מפרידים את עלי הכוסברה מן הגבעול ומשאירים בשלמותם. את עלי הנענע מפרידים גם כן, קוצצים ומעבירים לקערה. חוצים את הצ’ילי לאורכו ופורסים דק, מוסיפ בהתאם למידת החריפות שאתם אוהבים. חוצים את העגבניה וסוחטים אותה על הסלט, מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב, מערבבים ומעבירים לכלי הגשה.
ומה אם אין לי? תירס לבן – תירס צהוב. כוסברה – פטרוזיליה .
עם מה זה הולך? זה סלט שמח ליום קיץ חם, טורטיות, נאצ’וס קצת גוואקמולי וכובע סומבררו.
