ובימים האחרונים זה מרגיש שחוזרים לשגרה, השפיות והטרוף היומיומי המוכרים חוזרים לרחובות, חוזרים קצת לפקקים, ללרוץ למשרד כי מאחרים וחוזרים לסופי שבוע עם ארוחות מרובות משתתפים, וגם בים ובפארקים שוב רואים אנשים. ונכון לא כולנו עוד חוזרים לשגרה אבל כבר אפשר לצאת, ולעשות, ולסדר, ולקנות ולהפגש, ותלך ותחזור ואל תשארי אף רגע מאחור. ובימים הלחוצים והמבורכים של שגרה צריך דברים פשוטים שסוגרים פינה, כאלה לא מסובכים, שמזינים ועושים את העבודה, כאלה שעובדים מצויין בקופסה לעבודה וגם לבראנצ’ עם חברים בשבת בגינה (כן גם במרפסת זה סבבה) וכאלה שלא לוקחים הרבה זמן אבל קוצרים מלא מחמאות. ואת הסלט הזה אני מכין כבר שנים כי יש בו משהו תכלסי כזה, הוא גם וגם וגם, גם בריא, גם קצת חצוף גם מהיר וגם ממש ממש טעים.
לרוטב: 1/3 כוס שמן זית מיץ מ1/2 לימון 2 כפות חומץ 1 שן שום כתושה 1/2 כפית מלח גס 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים
בסיר מלא במים רותחים, מבשלים את הקינואה כ11 דקות, איך יודעים שמוכן?הקינואה האדומה מוכנה כאשר הגרגיר תפוח מעט ובמרכזו נוצר פס לבן. מסננים ושוטפים בהרבה מים קרים בכדי לעצור את הבישול, מסננים היטב ומעבירים לקערה. מפרידים את עלי הכוסברה והנענע מן הגבעול, קוצצים דק ומעבירים לקערה. את הבצל הירוק פורסים דק על כל חלקיו ומוסיפים גם כן לקערה. על מחבת לוהטת ויבשה קולים עד לכדי הזהבה את שבבי השקדים וגרעיני החמניה. חשוב לקלות כל אחד מהם בנפרד בכדי למנוע חריכת יתר. מקפידים לנער את המחבת במשך כל זמן הקליה, מצננים היטב (על צלחת או קערית, לא להשאיר את זה להתקרר על המחבת) ומוסיפים לקערת הסלט. מוסיפים את הצימוקים ואת כל מרכיבי הרוטב, מערבבים, מעבירים לכלי הגשה ומגישים.
ומה אם אין לי? קינואה אדומה – הלבנה לגמרי תעבוד ובתכלס גם בורגול. כוסברה – פטרוזיליה . צימוק בהיר – צימוק כהה או חמוציות זה גם אחלה.
עם מה זה הולך? מושלם לסלט של צהריים במשרד או לבראנצ’ של סופ”ש.
