שורש סלרי, מלפפון וחמאת בוטנים

רגליים על האדמה 
לא פה לא שם
בדרך, אבל עוד לא ביעד
יש נתיב ומסלול
צריך להמשיך קדימה, כמתוכנן
כמקובל
אבל רגע קודם יש המתנה
בחלל נטול זמן
לא פה לא שם
ויש תור להרשמה,
ואז עוד אחד לבדיקה ומסירה
החתמת את ממה שצריך 
עכשיו תעבור 
ושוב תור, לעוד בדיקה
לא חול ולא שבת
ואז שוטטות של המתנה
וכללים מדוקדקים
במרחב שהזמן בו מטושטש
מסתכלים על מדפים, תוהים מה לקחת ומה להשאיר
מחכים לכרוז – שיגיד שאפשר להמשיך, כרגיל.
להמשיך כבשגרה.

שתיתי אתמול קפה עם מוכשרת על חלל, כמקובל בימנו דיסקסנו קצת קורונה ותחלואה ותוך כדי שיחה הבנתי שהקורונה הזו היא קצת כמו שדה תעופה: תורים ובדיקות, מעקבי זרימה, בחללים בלי זמן עם כללים סיטרלים ומודקדקים.
פעם אהבתי מרחבים כאלה בלתי נסבלים, עם אורות פלורסנט שמבלבלים זמנים, גורמים לכולנו להרגיש בדרך, אבל לא פה ולא שם, לפעמים מתקדמים ולפעמים צפים בחלל, עוברים מתור לתור ומקווים ומצפים לשמוע את קולות הכרוז והמנועים שאומרים לנו שממש ממש תכף ממשיכים.

יצא טקסט קצת ארוך ומעורפל – אבל זה נראה לי לגמרי מקובל, ויש גם סלט שהוא לא מפה ולא משם, יש בו שורש סלרי ששומר אותו קרוב לאדמה ומלא כוסברה שנותנת לו אוויר – וברוטב גם חמאת בוטנים שנותנת עומק טעמים ומחשבות על מרחבים אחרים.



אז מה קונים?
שורש סלרי גדול
2 מלפפונים גדולים ומוצקים.
10 גבעולי כוסברה
1 פלפל ירוק חריף
1 בצל ירוק

לרוטב:
1/3 כוס שמן ניטרלי
מיץ מחצי לימון
1 שן שום כתושה
1 כף חומץ
2 כפיות (גדושות) חמאת בוטנים חלקה
1/4 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים:
מנקים את שורש הסלרי: בעזרת סכין מסירים את קודקוד ותחתית השורש, לאחר מכן מקלפים בעזרת הסכין את הקליפה הגסה (הכי פשוט זה מהקודקוד כלפי מטה). לאחר הקילוף חשוב לשטוף את השורש, את משטח החיתוך ואת הסכין.
פורסים את השורש לגפרורים מאורכים: בעזרת סכין פורסים את הסלרי לפרוסות דקות ואז חותכים את הפרוסות בצורה אלכסונית לרצועות דקיקות. ניתן כמובן להעזר במנדולינה בכדי להקל את החיתוך רק יש לנקוט משנה זהירות).
חותכים את המלפפונים באופן זהה לסלרי (גם כאן ניתן להעזר במנדולינה): פורסים את המלפפון לפרוסות דקות ואלכסוניות (לקבלת גפרורים מאורכים יותר)ואז חותכים לרוחב שוב בצורה אלכסונית. מעבירים לקערת ערבוב.
קוצצים את הפלפל הירוק החריף לקוביות קטנטנות.
קוצצים דק את הבצל הירוק ומוסיפים לקערה.
מפרידים את עלי הכוסברה מן הגבעול, משאירים בשלמותם ומוסיפים לסלט.
בקערית נפרדת מערבבים יחדיו את חמאת הבוטנים עם הלימון הסחוט והחומץ וברגע שנוצר נוזל אחיד מוסיפים את השמן בזרם דק ובוחשים עד לאיחוד הנוזלים, מוסיפים את שן השום הכתושה, המלח ופלפל ומערבבים עם הסלט. מעבירים לכלי הגשה.

ומה אם אין לי?
חמאת בוטנים – שקדיה או חמאת אגוזים תעבוד מצוין.
שורש סלרי – זה כל הפואנטה.
כוסברה – פטרוזיליה זה מעולה במקרה הזה.

עם מה זה הולך?
שיפודי פרגית, תפוחי אדמה פריכים ובירה קרה.

בתאבון