מבושל עגבניות וכוסברה

בכנות, אין לי מושג איך הסלט הזה חמק מפרסום עד עכשיו.
זה אחד מהסלטים המבושלים שאני יותר אוהב, סלט כזה  שכשאמא שלי מכינה אותו אני יודע שהתחשק לה לפנק אותי (וגם שכנראה היו לה אקסטרא עגבניות וכוסברה).
הרבה זמן שלא פרסמתי מתכון בפינת המאמא סלט והשבוע תקף אותי חשק עז לסלט הזה – אז הכנתי, צילמתי ועכשיו? עכשיו תורכם להכיר ולהתמכר.
עגבניות שמתבשלות על להבה קטנה, ביחד עם שום וחריף ובסוף מוסיפים לחגיגה גם תעופות של כוסברה.
סלט שהוא חובה, כזה שיכנס לכם לפה, ללב ולמחברת המתכונים הקבועה.

אז מה קונים?
8 עגבניות (רצוי תמר)
5 שיני שום
1 פלפל ירוק חריף
1 צרור כוסברה
2 כפות שמן
1.5 כפית גדושה פפריקה מתוקה/חריפה
1 כפית שטוחה מלח

מפשילים שרוולים:

חשוב להכין מראש את כל המצרכים ורק אז להתחיל בבישול:
מקלפים את העגבניות וחותכים גס.
מקלפים את שיני השום וקוצצים לקוביות קטנטנות – חושב לקצוץ ולא לכתוש (ההבדל בצורת החיתוך משפיע על הטעמים)
קוצצים את הפלפל הירוק לקוביות קטנטנות, במידה ואתם מעוניינים בסלט סופר חריף ניתן לקצוץ פלפל אחד נוסף.
בטרם הדלקת הגז, מכניסים לסיר את השמן, השום והפלפל הירוק.
מבשלים על להבה קטנה, השום נוטה להשרף מהר לכן חשוב לבשל על להבה נמוכה ולערבב במשך 2 דקות.
לאחר כ2 דקות מוסיפים את העגבניות החתוכות, סוגרים עם מכסה ומניחים להתבשל על להבה נמוכה – כשעה (פחות או יותר)
כל 10 דקות בערך יש לערבב את העגבניות בעזרת כף עץ ול”ולגרד” את תחתית הסיר.
קוצצים את צרור הכוסברה.
כאשר העגבניות איבדו כ3/4 מנפחן (נשאר בסיר בערך רבע מהכמות ההתחלתית) מוסיפים את הפפריקה והמלח, מערבבים וסוגרים שוב את המכסה.
בשלב זה התערובת כבר סמיכה מאוד ורצוי לערבב ול”גרד” את התחתית כל 2 דקות.
כאשר מעבירים את כף העץ ונוצרים שבילים רחבים שמגלים את תחתית הסיר, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומכבים מיד את להבת הבישול.
מערבבים קלות, מצננים היטב ומגישים עם חלה רכה.

הסלט נשמר מצוין למספר ימים בכלי אטום במקרר.

ומה אם אין לי?
סלט כזה שלא מחליפים בו כלום

עם מה זה הולך?
חלה, חציל מטוגן שניצל או אפילו גבינה מלוחה ומלא מלא שמחה.

בתאבון