עזבו אתכם מהפרדות, מקטגוריות, מלשים דברים בתבניות – נכון זה מקל לנו על החשיבה ועל התפיסה אבל זה גם מאוד מאוד מגביל. תחשבו רגע על ההפרדה המוזרה והתמוהה בין פירות לירקות – מה זה הדבר הזה? מה החשיבות שלו, כן אני יודע שמדובר במאפיינים שונים של גידולים שונים אבל אם תחשבו על זה רגע, מעבר להגדרה החקלאית מה זה משנה לנו ? זה משנה לנו בעיקר את התיחסות, באוטמט מסמן שירקות זה יותר מזין ופירות זה יותר מתוק. עכשיו שחשבתם על זה אתם מבינים שזה מגביל לנו את החשיבה של מה הולך עם מה? יופי, עכשיו תחשוב עוד רגע ותנסו לדמיין מלון בסלט לא מתוק – ממש סלט שהוא ארוחה ביחד עם שעועית שחורה וטרגון וגם קצת זיתים ועוד כמה דברים טובים. לכאורה לא קשור, אבל רק לכאורה תנסו, תקצצו, תערבבו ותגלו שהכל בסוף מתערבב בקערה ושהסלט הזה הוא יופי של ארוחה – קלה כזו, ומרעננת וגם משביעה כזו שבא בול בקיץ במקום הכי חם ומעורבב במזרח התיכון.
את המתכון הזה ערבבתי ביחד עם חגי לפלר הלא הוא הספורטאי הטבעוני, שצילם וערך יפה יפה!
אז מה קונים? 1 כוס שעועית שחורה (לפני בישול) 1/2 מלון 1 זוקיני 3 גבעולי טרגון 1/4 צרור פטרוזיליה 7-10 זיתים שחורים (תאסוס)
לרוטב: 1/3 כוס שמן זית מיץ מחצי לימון 1 כף חומץ 1 שן שום כתושה 1/4 כפית מלח גס 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים: עוד לפני הבישול מומלץ להשרות את השעועית בהרבה מים ללילה לפחות. מסננים את מי ההשריה, מעבירים את השעועית לסיר, מכסים בהרבה מים ומביאים לרתיחה, לאחר כ25 דקות השעועית מתרככת, השעועית מוכנה שהיא נגיסה אך לא רכה ונמעכת. מסירים מהאש ומסננים מיד, שוטפים את השעועית בהרבה מים קרים בכדי לעצור בישול, מסננים ומעבירים לקערת ערבוב. חוצים את המלון, מנקים את הגרעינים החוצה ומשאירים בקליפתו בעזרת כף פריזיאן (הכף הזו שמייצרת כדורים קטנים) קורצים כדורים מהמלון (ללא הקליפה כמובן). אשפר בהחלט אפשר לקלף את המלון ולחתוך לקוביות יחסי גדולות (נגיד 2 קוביות על מזלג), מוסיפים לקערת הערבוב. את הוקיני חותכחים לאורכו לארבעה חלקים, פורסים דק ומוסיפים לקערה. מפרידים את עלי הפטרוזיליה מן הגבעולים הגסים וקוצצים גס. את עלי הטרגון מפרידים מן הגבעול ומשאירים בשלמותם, מוסיפים לקערה. את הזיתים השחורים מגלענים, קוצצים גס ומוסיפים לקערת הסלט. מוסיפים את כל חומרי הרוטב, מערבבים ומעבירים לכלי הגשה.
ומה אם אין לי? טרגון – בזיליקום זה לא דומה אבל מתאים בהחלט. שעועית שחורה – עדשים שחורות או שעועית אדומה.
עם מה זה הולך? צהריים בקיץ כארוחה בפני עצמו וגם כסלט שקוצר מחמאות בשולחן עמוס של פיקניק.
