ולפעמים הסיפור הוא יותר פשוט ממה הוא נראה. לפעמים והרבה פעמים זה פשוט כי ככה יצא. מנגו ותרד במקרר, זרזיף מחשבה, שולף קערה ומתחיל לערבב. ויש משהו בדברים שקורים בספונטניות ובזרימה, הם כמעט תמיד מולידים תוצר עם מחשבה רעננה. קחו את הסלט הזה, באמת אין סיפור מאחריו, שמתי מוזיקה ברקע, פתתתי את המקרר וזה פשוט זרם לי. שהגעתי לרוטב דיגדג לי להוסיף עקצוץ, ולא היה לי פלפל חריף או צ’ילי רענן אז הוספתי מעט פלפל שאטה יבש גרוס, הוספתי גם קצת דבש בשביל הקונטרסט. טעמתי את הרוטב, דייקתי ממש בקטנה והבנתי דבר חשוב, הבנתי שלפעמים מאילוץ יוצאים דברים פיצוץ. אז הרוטב הזה מבחינתי הוא בחזקת גזור ושמור -הוא יתאים לסלט שלפניכם אבל גם למגוון סלטי עלים או לסלטון של מלא מלפפונים קצוצים.
אז מה קונים? 1/2 חבילה תרד ניו זילנדי (התרד הרגיל) 6-8 בייבי מלפפון 1 מנגו בגודל בינוני 2 גבעולי בזיליקום 15 גבעולי כוסברה חופן קשיו קלוף בקליפתו (אפשר כל קשיו קלוי)
לרוטב: 1/4 כוס שמן ניטרלי מיץ מ1/2 לימון 1 כף חומץ 1 כפית דבש 5 טיפות שמן שומשום 1/2 כפית שאטה יבש גרוס (או צי’לי יבש גרוס) 1/4 כפית מלח גס 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
שוטפים ומייבשים היטב את עלי התרד. מסירים את חלק הגס של הגבעול , משאירים את עלי התרד שלמים, במידה והעלים גדולים מאוד ניתן לקרוע לפיסות גדולות. מעבירים לקערת ערבוב. קולפים את המנגו וחותכים לקוביות יחסית קטנות ( נגיד 3-4 קוביות על מזלג), מוסיפים לקערה. את המלפפונים פורסים דק ומוסיפים גם כן. מפרידים את עלי הכוסברה והבזיליקום מן הגבעולים הגסים ומוסיפים בשלמותם לקערה. מוסיפ גם את חופן הקשיו הקלוי. בקערית נפרדת : מערבבים את הדבש, מיץ הלימון והחומץ לכדי נוזל אחיד. מוסיפים את השמנים תוך כדי ערבוב ולבסוף את הצ’ילי, המלח והפלפל. בסמוך להגשה מערבבים את הסלט עם הרוטב, מערבבים עם בידייים בתנועות קלות, מעבירים לצחת הגשה ומגישים מיד.
ומה אם אין לי? תרד ניו זילנדי – מנגולד וגם קייל יתאימו מאוד. שאטה יבש גרוס – מעט צ’ילי טרי לקצוץ ולהוסיף לסלט. דבש – מייפל זה גם אחלה. בייבי מלפפון – מלפפון אחד גדול לחצות לאורך ולפרוס דק
עם מה זה הולך? עם אנשים שאוהבים את החים עוקצנים ומתוקים, כאלה שלא מפחדים מבום של טעמים.
