עגבניות שרי ופלפלונים מיובשים

מלחמות ורגעי-משבר יש להן יכולת אכזרית לנצל את החולשות, להעיר נפשות משאננות/
יש להן יכולת להאיר בזרקור על אזורים אפורים שהיוו קרקע למחדלים ארורים.
אבל הזרקור הזה של המלחמה מאיר באור בוהק גם המון דברים טובים.
מזכיר לנו את ששכחנו, מזכיר לנו את יכולת ההרתמות, העשיה ותסלחו על הקלישאה מזכיר לנו שבטחון אמיתי נובע מבפנים (נכון, צריכים גם חברים שיתמכו).
מזכיר לנו שאדם ומולדת הם האחראים לגורלם. הם אחראים לבטחונם.
הם אחראים לבטחון קיומי, בטחון תזונתי והם אחראים לבטחונם הכלכלי.

בטחון תזונתי וכלכלי הוא בהכרח לקנות מקומי!
כמו הרבה דברים גם בעת הזו רבים מאתנו מתגייסים, הולכים וקוטפים, אורזים ומשנעים את הסחורה שעוד נותרה בכל המטעים.
ורבים (וחשובים לא פחות) בוחרים נכון לפני שהם מעמיסים לסל את הירקות, קונים ישירות מחקלאים או מהתארגנויות מקומיות ומגיעים הביתה עם סלים עמוסים בתוצרת נהדרת.

אבל מה עושים עם קנינו במרוכז ערמות של פלפלים או עגבניות נהדרות? מייבשים בקלות ומכניסים לצנצנות.
הצנצנות האלה הן קבועות אצלי במקרר הן נהדרות, נהדרות לשדרוג של כל סלט, רוטב לפסטה וגם לדגים בתנור.

והכי כיף שהן מחזיקות למלא מלא זמן. 

אל תתיבשו מול חדשות, קומו ותייבשו ירקות – זה טעים!

אז מה קונים?
סלסלת עגבניות שרי
סלסלת פלפלונים
3-5 כפות שמן זית לכל סלסלה
1-2 כפות מלח גס לכל סלסלה

מומלץ בחום וטעים שגעון
לעגבניות: 5 עלי אורגנו טרי
לפלפלונים: כף גדושה נענע מיובשת 

שמן לכיסוי לכל צנצנת (זה לא מעט ואין דרך למדוד)

מפשילים שרוולים:
מחממים תנור ל140 מעלות

לעגבניות שרי: 
מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
שוטפים ומייבשים היטב את העגבניות, נפתרים מהעוקץ (כי קנינו סחורה ישראלית!) וחוצים כל עגבניה לשתיים.
מסדרים את העגבניות על גבי התבנית כאשר חלקם הפנימי כלפי מעלה (שלא ישפך להן המיץ).
מברישים את העגבניות בשמן זית, נגיעה קלה הן ממש לא צריכות לטבוע בשמן (כן אפשר גם עם תרסיס).
מפזרים מלח גס ואת עלי האורגנו הטריים.

מכניסים לתנור ואופים כשעה וחצי עד שעתיים.
אני אוהב את העגבניות האלה שהן עדיין עסיסיות ולכן ממליץ על שעה וחצי אם אתן אוהבות אותן ממש צימוקיות כאלה אז משאירים לחצי שעה נוספת.

מצננים ומכניסים את העגבניות לצנצנות מעוקרות. מכניסים לצנצנת בצורה דחוסה כמה שניתן מבלי למעוך ולהפוך לעיסה.
יוצקים שמן עד לכיסוי מלא של העגבניות וזהו.
הצנצנת הנהדרת הזו תשמר במקרר למספר חודשים, אתם תחסלו את העגבניות האלה עוד קודם.

להכנת הפלפלונים הטכניקה זהה בשינויים קלים:
שוטפים ומייבשים היטב את הפלפלונים, משאירים אותם בשלמותם כולל העוקץ.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים את המלח הגס והנענע המיובשת.
יוצקים את השמן ומערבבים היטב בעזרת הידיים, מוודאים שכל הפלפלונים משומנים ומתובלים.
מסדרים בשכבה אחידה על גבי התבנית ואופים בתנור למשך 2-2.5 שעות.
מוציאים, מצננים ומעבירם לצנצנות בצורה דחוסה ומכסים בשמן.

ומה אם אין לי?
פלפלונים – פלפלים רגילים יצתא פחות מתוק אבל עדיין טעים, במקרה הזה מפלטים לפני שמייבשים.
נענע מיובשת – אורגנו יבש/ פטרוזיליה יבשה יתאימו פצצה.
אורגנו טרי – זעתר טרי או עלי תימין הם תחליף מעולה.

עם מה זה הולך?
אמאלה עם מה לא? כנשנוש לצד זיתים וחמוצים, כתוספת היסטרית לכריכים ושדרוג נהדר לרטבי פסטה מבוססי שמן זית ועשבים.

בתאבון

אני מאוד אשמח לערבב איתכם בסדנאות שלי: לוח הסדנאות של עושהסלט
מוזמנים לעקוב אחרי גם באינסטגרם, פייסבוק וגם בטיקטוק