אחיין שלי: אמא מה דודסלט עושה? אחות שלי בלב : מכין סלט נו מה? אחיין שלי במבט של סימן שאלה: אבל זה ענבים…. דודסלט מתערב ומסביר שסלט אפשר להכין מכל דבר גם מפירות וגם מירקות ושמה שחושב זה שבסוף זה יהיה טעים. את ההורס הקטן הצלחתי לבסוף לשכנע באמצעות טעימה מהסלט הזה (לפני שהוספתי צ’ילי – כי רחמים על הילד). לא מדובר כאן בסלט עלים עם תוספת מינורית של פרי – כאן הפרי ובמקרה הזה הענבים הם המרכיב המרכזי אבל אל תטעו זה ממש לא סלט פירות. הניגוד בין מתיקות הענבים לחריפות של הצ’ילי והעוקצנות של עשבי התיבול הם מה שהופכים את הסלט הזה לחגיגה של קיץ, של ערב בגינה עם חברים טובים, קצת גבינות וכוס יין – וזה בדיוק האופן שאחות שלי בלב הגישה את הסלט הזה: האורחים נהנו, היא קיבלה מחמאות, נתנה לי קרדיט בקיצור כולם יצאו מרוצים. עכשיו תורכם, פחות מ 10 דקות עבודה והסלט הזה ירענן לכם ערב קיצי לח ומהביל.
אז מה קונים? 400 גרם ענבים ירוקים (לא חובה לשקול זה אשכול גדול מאוד) 1 מלפפון 1 צ’ילי אדום 1/4 צרור שמיר 10 גבעולי כוסברה 1 גבעול טרגון (אופציונלי -לאוהבי טעם אניסי) חופן נדיב גרעיני חמניה קלופים
לרוטב: מיץ מ1/2 לימון סחוט 1/3 כוס שמן זית 1 שן שום כתושה 1 כפית מלח גס 1 כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים
שוטפים ומייבשים את הענבים, ובהתאם לגודלם חותכים כל ענב לחצי או לארבע רבעים, מעבירים לקערת ערבוב. את המלפפון חוצים לאורכו, וכל חצי שוב חוצים לאורכו, מתקבלות ארבע רצועות מלפפון, עכשיו פורסים לפרוסות דקות ומוסיפים לקערת הערבוב. את הצ’ילי האדום חוצים לאורכו, פורסים דק ומוסיפים לקערת הערבוב. שוטפים ומייבשים היטב את השמיר, הכוסברה והטרגון, מפרידים את העלים מן הגבעולים הגסים, קוצצים גס ומוסיפים לקערת הערבוב. בסמוך להגשה מוסיפים לקערת הערבוב את גרעיני החמניה ואת כל חומרי הרוטב, מערבבים היטב ומעבירים לכלי הגשה.
ומה אם אין לי?
לשונאי הכוסברה – פטרוזיליה או אורוגולה יעבדו פה מצויין. שמיר – הוא לא פחות כוכב מהענבים בסלט הזה, אל תוותרו עליו. גרעיני חמניה קלופים – גרעיני דלעת / צנובר קלוי הם אחלה תחליף.
עם מה זה הולך? בפיקניק של שבת, בערב של גבינות ויין וגם עם אורז לבן וקבב דגים.
