כלל ידוע הוא שדברים טובים באים באריזות קטנות, ואת הכלל הזה אנחנו מבינים יותר ויותר ככל שאנחנו מתבגרים. אנחנו לומדים להעריך את האריזות הקטנות, אנחנו גם יודעים שבדכ”כ הן העוצמותיות יותר ולרוב גם אלה שהושקעה בהן יותר מחשבה וכוונה. ולמרות כל הידיעה הזו אנחנו כל פעם מופתעים מחדש. כאילו שאנחנו נתקלים במתנה בקופסה קטנה או במנה פיצפונת בצלחת סף הציפיה וההתרגשות עולה, אנחנו יודעים לצפות למשהו עוצמתי ועדיין מופתעים כל פעם מחדש. עכשיו ממה ההפתעה ? הרי ידענו לצפות למשהו שווה. אני חושב שההפתעה טמונה בניגוד, יש משהו במנות קטנות שמאפשר טעמים עזים יותר, מחשבה ברורה וצלולה יותר – ויש משהו במנות קטנות שמי שמקבל אותם מבין שחשבו עליו. חשבו עליו באמת, חשבו על התוכן, על האריזה, על טעם ועל תחושת השמחה שהם ישיארו בו. ואני אני פריק של אוכל מוקטן (וגם של מתנות קטנות), אני תמיד אעדיף בוריקטס על בורקס, ובייבי מלפפון על מלפפון רגיל,שרי על עגבניה רגילה ושניצלונים קטנים ע”פ שניצל אחד גדול. לכן שנתקלתי בפלפלוני פדרון, הקטנים והמתוקים לא יכולתי לעמוד בפיתוי ובמקום לקצוץ ולערבב אותם בסלט, החלטתי שהם יהיו האריזה הקטנה והמדויקת לסלטון קצוץ של אגוזים ועשבים, סלטון כזה מפוצץ בטעם, ממזרי, חצוף ועוקצני. הוא עמוס בשום ועשבים טריים וביחד עם הפריכות והמתיקות של פלפלוני הפדרון מתקבל ביס שהוא בין סלט למנה ראשונה קרה. מתקבל סלט שהוא חגיגה באריזה קטנה. והכי כיף שהאריזה הזו מצריכה, קוצץ ידני ו7 דקות עבודה בלבד. ואם לא מצאתם פלפלוני פדרון, אז פלפל שושקה יתאים בהחלט ואם אתם אמיצים גם פלפל ירוק חריף יתאים פה בול. רק תעשו לי טובה תשאירו את הגמבות והפלפלים הגדולים מחוץ לסיפור.
אז מה קונים? 12-15 פלפל מזן פדרון 1 כוס אגוזי מלך 7-10 גבעולי שמיר רבע צרור פטרוזיליה 2 שיני שום מיץ מחצי לימון 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 1/4 כפית מלח גס 3 כפות שמן זית
מפשילים שרוולים
חוצים את הפלפלים לאורכם, בעזרת סכין קטנה מנקים ומרוקנים את הפלפל מן הגרעינים ומהחלק הלבן שצמוד לקודקוד. מניחים בצד עד להרכבת המנה. מכניסים לקוצץ הידני את האגוזים, שיני שום ואת מיץ הלימון. קוצצים במספר פולסים קצרים, מסירים את המכסה ומוסיפים את השמיר, עלי הפטרוזיליה, המלח והפלפל וקוצצים שוב במספר פולסים קצרים. התערובת צריכה להיות קצוצה אבל לא משחתית או חולית. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים קלות בעזרת כף. טחינת האגוזים והוספת שמן הזית הם אלה שמעניקים לתערובת את המרקם שלה ולכן לא רצוי להשתמש באגוזי שכבר נטחנו מראש. בעזרת כפית ממלאים את חצאי הפלפל בתערובת ומניחים על צלחת הגשה יפה. בסמוך להגשה רצוי לזלף מעט שמן זית על הפלפים הממולאים.
ומה אם אין לי? פלפל פדרון – שושקה או כל פלפל קטן ומתוק אחר. שמיר – אורגנו יתרים גם כן.
עם מה זה הולך? כתוספת לארוחת מאזטים, קצת זיתים, קצת גבינות, קצת דגים ודרינק טוב ליד.
