קוסקוס, גזר מקורמל ופיצוחים

יש בתים שיש בהם קוסקוס פעם בשבוע, ביום קבוע (לרוב שלישי – אל תשאלו אותי למה) ויש בתים שלקוסקוס אין יום קבוע בשבוע אבל יש לו ימים קבועים בלוח השנה – קוסקוס שלפני הצום של כיפור, קוסקוס של שבועות, קוסקוס של פורים וגם קוסקוס רויאל לארועים חגיגיים.
וכמו מאכלים ממש ממש שווים יש כמה עדות ומדינות שמתווכחות בינהן מי המציא אותו? של מי יותר שווה? ואיך הכי נכון להכין אותו? ואני אומר לכם והדעה שלי אוביקטיבית לחלוטין שזה של סבתא שלי היה הכי שווה (אבל היא לצערי כבר לא איתנו תקופה).
אבל בוא נשאיר את הויכוחים והדעות האוביקטיביות שלי בצד ונודה על האמת קוסוקוס – זה טעים ומשביע ומנחם וטעים, ונמצא כבר כמעט בכל בית, אז למה לא לערבב אותו לסלט? אין סיבה בתכלס.
בסלט הזה ערבבתי אותו עם גזר מקורמל, פיצוחים קלויים, ירוקים וקצת גרידת תפוז בשביל הרעננות.
הסלט הזה מתפקד מצויין כתוספת לבראנצ’ וגם הולך מצויין לעבודה בתוך קופסת הצהריים.
ודבר אחרון,זה נכון שהכי טעים זה הקוסקוס המסורתי, שמכינים מאפס עם סירים ייעודים ונפה וכוויות בידיים. אבל אם לא מתחשק לכם על כל הטרארם אז בסופרים ובמעדניות אפשר למצוא קוסוקוס להכנה מהירה – מיובא ממרוקו ובאמת שזה חוסך ים טרחה והתוצאה לא פחות ממצויינת.
קדימה לערבב.

אז מה קונים?
300 גרם קוסקוס מבושל 
4 מיני-מלפפונים (או מלפפון אחד רגיל) 
1 גזר
3 גבעולי סלרי
20 עלי כוסברה
1 בצל ירוק
1 קליפת תפוז מגורדת
חופן נדיב שבבי שקדים
חופן נדיב גרעיני דלעת קלופים
1 כף שמן
1 כף סילאן

לרוטב:
1/3 כוס שמן זית
מיץ מ1/2 לימון
1/4 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים

לא משנה איך הכנתם את הקוסקוס מה שחשוב זה שבקערת הסלט יהיה 300 גרם קוסקוס מוכן לאכילה ומצונן לטמפרטורת החדר.

את הגזר קולפים, חוצים לאורכו ושוב חוצים לארוך (בקיצור חותכם לאורך לארבע חלקים), פורסים לפרוסות עבות יחסית, מעבירים לקערה קטנה ומערבבים עם השמן והסילאן. מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפיה, מכניסים לתנור שחומם מראש  ל200 מעלות ואופים כ25 דקות. הגזר מוכן כאשר הוא נגיס ועם סימני חריכה קלים, מוציאים, מצננים ומעבירים לקערת הערבוב.

בעזרת קולפן, קולפים את השכבה החיצונית של גבעולי הסלרי (ובכך נפתרים מרוב הסיבים), חותכים את הגבעולים לרצועות דקות, קוצצים דק ומוסיפים לקערה.

את המלפפונים חוצים לאורכם ופורסים לחצאי פרוסות דקות.

מפרידים את עליי הכוסברה מן הגבעולים, קוצצים דק ומוסיפים לקערת הערבוב.
מגרדים את קליפת התפוז ומוסיפים גם כן לקערה.

את שבבי השקדים וגרעיני הדלעת קולים על מחבת לוהטת ויבשה, מקפידים לנענע את המחבת בכדי למנוע חריכה, מסירים מהאש לאחר 3 דקות (בערך) כאשר השקדים זהובים ושחומים, מצננים ומוסיפים לקערה.

מוסיפים גם את כל מרכיבי הרוטב, מערבבים בסמוך להגשה ומעבירים לכלי נאה.

את הסלט הזה ממש אין מניעה להכין מבעוד מועד ולערבב בסמוך להגשה.

ומה אם אין לי?
גזר – בטטה או דלעת יתאימו מאוד.
כוסברה – אז פטרוזיליה.
גרעיני דלעת/ שבבי שקדים – כל פיצוח שאתם אוהבים.

עם מה זה הולך?
בקופסה לארוחת צהריים במשרד, בבראנצ’ של שבת וגם עם מנגל וחברים

בתאבון