כל שנה אני נשבע לעצמי שהשנה אני לא יוצא במניפסט הקבוע. שהשנה אני כבר מוכן ואני לא עושה מזה עניין, ושהדבר ידוע מראש וחבל על אכילת הראש. אבל כנראה שזה חזק ממני….סוכות. החג הזה פשוט תקוע לי, קרוב מדי, צפוף מדי, עייף לי מדי. בינינו, למי יש כוח לאירוח וטירוח? לא יעזור כלום לסוכות אני מגיע עייף, מחפש פתרונות כאלה קלים ומלאי דאווין שסוגרים פינה בלי הרבה עניינים.
בקיצור קרפצ’יו קולורבי שמכינים ב10 דקות זה הפתרון שלי לחג הזה. מנה קלה, מרשימה וטעימה ברמות שאני מבטיח לכן שתקצור מחמאות.
מילה שלי, המנה הזו טעימה גם ממש בלי קשר לסוכה.
אז מה קונים? 1 קולורבי 3-5 תאנים בשלות ומוצקות 1 פלפל ירוק חריף קטן 2 גבעולי תימין 1 בצל ירוק 2 כפות שומשום קלוי
מפשילים שרוולים: מקלפים את הקולורבי ופורסים דק ככל שניתן. אני ממליץ להעזר במנדולינה לטובת אחידות וקיצור תהליכים. מסדרים את פרוסות הקולורבי בשכבה אחידה על צלחת שטוחה. חותכים את התאנים לפלחים ומניחים מעל הקולורבי. פורסים דק את הפלפל החריף והבצל הירוק ומפזרים מעל. מפרידים את עלי התימין מהגבעול ומפזרים גם כן.
כחצי שעה לפני ההגשה: מערבבים בקערית את כל מרכיבי הרוטב למעט המלח. מפזרים מלח גס מעל הקולרבי והתאנים ובוזקים את הרוטב. מפזרים את השומשום הקלוי ומגישים.
ומה אם אין לי? פלפל ירוק חריף – מוסיף מלא אבל אפשר לוותר תימין – 5 מחטי רוזמרין קצוצים או מעט אורגנו טרי. מייפל – דבש זה מצויין.
עם מה זה הולך? זה סלט נהדר לחגים ובתכלס יתכאים לכל ארוחה עם כוס יין ואנשים שמחים
תגובה אחת
רונן וייל
מאיפה משיגים תאנים כעת? או מה במקום?