אין ויכוח ששבועות הוא חג הגבינות, אבל נדמה לי שקצת שכחנו שהחג הזה חוגג את הביכורים, את תבואת הארץ ואת השפע שהאדמה פה מניבה לנו. בסלט הזה מככבים שניים מהפירות המזוהים ביותר עם ארץ ישראל כאלה שהיו פה עוד הרבה לפנינו – תפוזים ותמרים  – אנחנו מייצאים אותם לכול העולם וקצת מתייחסים אליהם כאל מובן מאליו. אז כאן ביחד עם חסה, בצל ירוק וקראנצ’ כוסמת מתקבל סלט שהוא קצת כמונו: אוהבים פשוט, קל ונוח אבל דואגים לעשות רעש של חגיגה.קראנץ’ הכוסמת מצריך ממש כלום עבודה אבל כן לוקח די הרבה זמן אז הכינו אותו מראש .וכן אני יודע שבשיר זה “תפוחים ותמרים”…חג שמח.   אז מה קונים?1 חסה ערבית/רומית (חסה…

בחגי ישראל רוב שולחנות החג עמוסים בשלל מטעמים שלרוב יאכילו כמות סועדים כפולה מזו שיושבת לשולחן, שבועות הוא לא יוצא דופן במובן הזה, הוא שונה בדבר אחד מרכזי – שולחן החג עמוס במאפים ובצקים עתירי גבינות (ואני לא מתלונן לרגע) מה שהופך את הארוחה לכבדה מאוד ולכן, בארוחות שכאלה אני מעדיף שלא להעמיס גם את הסלט בגבינות או ברטבים כבדים, כמו תמיד חשובה לי ההתאמה של הסלט לעונה ולחגיגה.המרכיב העיקירי בסלט הזה הוא סלק אדום, שמשום מה אצלי מתקשר לבורשט ולחורף אבל בזכות הנקטרינה והבזיליקום הוא מקבל מלא אוויר ושמש של קיץ בים- התיכון והרוקפור כאן היא ממש כמו תבלין, רק בשביל הקיק והעקצוץ. במעט מאוד מאמץ מתקבל סלט שהוא חגיגה…

כמו בסלט המקורי גם הגרסה שלי לקפרזה מוכיחה שלפעמים בשביל להיות הכי הכי בולט לא  צריך לצעוק חזק – צריך להיות פשוט ומדוייק.לכאורה אין בסלט הזה יותר מדי, הקסם שלו הוא בפשטות ובאיכות חומרי הגלם: פאקוס, מוצרלה טריה, עגבניות מיובשות (בהכנה ביתית), בזיליקום ומעט צנובר קלוי – זה כל מה שיש פה.עיקר העבודה הוא בייבוש העגבניות (לוקח זמן אבל נשארת כמות יפה שתחזיק לכם למספר שבועות).מה זה פאקוס? פאקוס זה החיים, מדובר באח היותר מוצלח של המלפפון, פריך ומרענן בטרוף והקיץ זו העונה שלו – תמצאו אותו עכשיו בשווקים (בסוף המתכון תמצאו תחליף לימי השנה שבהם אין להשיג פאקוס). תכינו אותו לשבועות ואז תאמצו אותו לכל ימי השנה.   אז…

סלט רביעי בסדרת הסלטים שישדרגו לכם את המנגל של יום העצמאות. אז מה יש לנו פה? רעננות של חסה ומלפפון, שמיר ובצל סגול (שמכניסים קצת אופי), ביצה קשה מגורדת וקראנצ’יות של פיתה על-האש.נכון שאין מנגל בלי טחינה? אז את הטחינה תמצאו ברוטב, 20 דקות עבודה ויש לכם סלט שקוצר מחמאות ומשלב המון מרקמים, צבעים וטעמים – ובעייני זו התמצית של הישראליות, חג עצמאות שמח! אז מה קונים?1 חסה איסברג גדולה2 מלפפון ירוק2 ביצים 1 בצל סגול קטנטן5-10 גבעולי שמיר1 פיתה   לרוטב:מיץ מחצי לימון סחוט1/4 כוס שמן זית1 כף חומץ1 כף טחינה גולמית1 שן שום כתושה1 כפית מלח גס1 כפית פלפל שחור גרוס        מפשילים שרוולים בסיר קטן מלא…

הסלט השלישי בסדרת הסלטים שחובה בשולחן יום העצמאות, זה סלט שמבחינתי מושלם לפיתה עם בשר וטחינה אבל גם חובבי הלאכול בצלחת יהנו ממנו. סלט קלאסי שכולו עשבי תיבול קצוצים: פטרוזיליה, כוסברה, נענע ושמיר זה כל מה שנדרש לסלט הזה. הפרדת העלים מן הגבעולים אומנם לוקחת מעט זמן אבל ברגע שהשלמתם את מלאכת הניקוי והניפוי תוך 5 דקות יהיה לכם סלט ירוק ורענן כזה שהוא תוספת מושלמת לכמעט כל מנה (ולא רק בעל-האש).   אז מה קונים?1.5 צרור פטרוזיליה1. צרור כוסברה20 גבעולי נענע 5-10 גבעולי שמירקליפה מגורדת מלימון אחד   לרוטב:מיץ מחצי לימון סחוט1/3 כוס שמן זית1 כפית חומץ1 כפית מלח גס1 כפית פלפל שחור גרוס        מפשילים שרוולים את…

אז הנה עוד סלט מהיר ופשוט הכנה שמתאים בול למנגל של יום העצמאות.בקולסלאו המקורי יש כרוב, גזר מגורד, המון מיונז, הרבה סוכר וחומץ – אני את הסלט שלי מעדיף רענן, קליל ובלי סוכר.הוספתי לקולסלאו תירס, עירית,וביצעתי שינויים ברוטב (אין סוכר והפחתתי משמעותית את המיונז). הסלט גרף מחמאות בקרב האכלנים הנסיינים שלי (תווך גילאים 2-65) מקווה שגם הסועדים שלכם ירעיפו על הסלט (ועליכם) מחמאות רבות ויגרמו לכם להכין אותו לא רק ביום העצמאות.     אז מה קונים?חצי כרוב לבן גדול2 גזרים גדולים1 קלח תירס10 גבעולי עירית   לרוטב:1 כף מיונז1 כפית חרדל חלק1 כפית דבשמיץ מחצי לימון סחוט1 כף חומץ1/4 כפית מלח דק1/4 כפית פלפל שחור דק        …

יום העצמאות הוא סיבה ממש טובה למתכונים פשוטים, מהירי הכנה וכאלה שמתאימים בול לשולחן העל-אש.הסלט הזה הוא בדיוק כזה:10 דקות עבודה, 4מצרכים, 3 צבעים וים מחמאות מסועדים שאוהבים חריף וטעמים עזים. ובלי קשר, אח שלי מת על הסלט הזה וכשבא לי לפרגן לו אז זה הסלט שאני מכין ולא רק ביום העצמאות ולא רק בעל-אש.   אז מה קונים?7 עגבניות בשלות ומוצקות20 גבעולי כוסברה1 פלפל ירוק חריף3 שיני שום גדולות   1 מנה רוטב בסיס:מיץ מחצי לימון סחוט1/3 כוס שמן זית1 כף חומץ1 כפית מלח גס1 כפית פלפל שחור גרוס                   מפשילים שרוולים שוטפים את העגבניות ומסירים את העוקץ, חוצים כל עגניה לחצי…

הסלט הזה רק נראה מסובך להכנה, הוא משלב ירקות שווים ממש כמו אספרגוס, חסה סלנובה, אפונה טריה וסלק אדום – במעט הכנה מוקדמת תקבלו סלט אלגנטי, חגיגי וטעים בטרוף!                                                                                                                          אז מה קונים?1 חבילה אספרגוס1 חסה סלנובה2 סלקים אדומים (גודל בינוני)1 כוס אפונה טריה (ללא התרמיל)2 גבעולי בזיליקום2 ענפי תימין לסוכריות…

מאז שאני ילד אני יודע שאין פסח בלי פולים (ובלי סיפורי גבורה על נקיונות) ושאין פסח בלי תירוש ענבים (או יין שמתבגרים), הסלט הזה משלב פול ירוק, ענבים אדומים ועשבים ירוקים והתוצאה – סלט של אביב, רענן צבעוני ומלא בטעם !   אז מה קונים?300 גר’ פול ירוק (ללא התרמיל)1 אשכול ענבים אדומים1 חסה אייסברג 1/2 צרור גרגר נחלים1/2 כוס שמיר קצוץ2 בצל ירוק1 כף סומסום מלא/ קלוי   1 מנה רוטב בסיס:מיץ מחצי לימון סחוט1/3 כוס שמן זית1 כפית חומץ1 שן שום כתושהכפית שטוחה מלח גסכפית שטוחה פלפל שחור גרוס                  מפשילים שרוולים מתחילים עם הפול הירוק, במידה ורכשתם פול טרי  (יותר טעים…

פסח עוד רגע איתנו וזה בהחלט הזמן לסלט חגיגי , צבעוני, מרשים ולא בהכרח מסובך להכנה.במעט מרכיבים הסלט הזה משלב מרקמים, צבעים וטעמים וזו הסיבה  שהוא יקצור מחמאות – וכבונוס הוא מצטלם ממש יפה. אז מה קונים?3 זוקיני מוצקים1 שומר בינוני5 משמשים מיובשים2 בצל ירוק4 ענפי זעתר טרי15 כדורי בייבי מוצרלה (אופציונלי) 1 מנה רוטב בסיס:מיץ מחצי לימון סחוט1/3 כוס שמן זית1 כפית חומץ1 שן שום כתושהכפית שטוחה מלח גסכפית שטוחה פלפל שחור גרוס                  מפשילים שרוולים את הזוקיני שוטפים, מייבשים, מסירים את הקצוות ופורסים לאורכו לפרוסות דקות.מחממים מחבת פסים (גם מחבת רגילה תעבוד – רק לא יצאו פסים אלא כוויות פזורות) כשהמחבת…