זה מרק שאני מכין מלא, אבל ממש מלא. הוא מהיר, הוא מנחם והוא משביע. זה נזיד סמיך של עדשים כתומות והמון ירקות כתומים, כמי שלא חובב את ז’אנר המרקים הטחונים זה בעצם המרק הכתום היחיד שאני פחות או יותר אוכל. הגרסה הזו של המרק הזה היא גלגלול של מתכון אחר ששנים מלווה אותי, מתכון שעם הזמן השתכלל והשתנה וגם בטח עוד ישתנה אבל איכשהו הוא תמיד יוצא טעים טעים. לשילוב התבלינים והירקות הגעתי לאחר מלא נסיונות ובסוף הבנתי שזה כרגע עובד לי הכי טוב – כי יש בשילוב טעמים הזה קצת מהכל. לאניס ולכוטסברה יש תחליפים בסוף המתכון, מה שכן, לא הייתי מוותר על החריף. הקונטרסט בין המתיקות של הירקות הכתומים לבין החריף עם מקל הקינמון הוא לא פחות ממשכר, אז במחשבה נוספת אל תוותרו גם על הקינמון.
אז מה קונים? 500 גרם דלעת בטטה גדולה 2 גזרים 3 גבעולי סלרי (כולל עלים) 1 בצל גדול 1 צ’ילי אדום 4 שיני שום 500 גרם עדשים כתומות (קצת יותר מ2 כוסות) 1/4 צרור כוסברה 4 כפות שמן
תיבול: מקל קינמון (או חצי כפית טחון) 1 כפית זרעי כוסברה 2 כוכבי אניס 1 כפית שטוחה פלפל שחור 2 כפות מלח גס
מפשילים שרוולים: בעזרת קולפן מקלפים את השכבה החיצונית של גבעולי הסלרי וחותכים את הגבעולים לקוביות קטנות, מעבירים לסיר גדול. קולפים את הבצלים, הדלעת, הבטטה והגזר חותכים לקוביות בגודל בינוני (נגיד 2-3 קוביות למזלג) ומכניסים לסיר. קוצצים את הצ’ילי ומוסיפים גם כן. כותשים את שיני השום ומוסיפים מוסיפים את השמן ואת התיבול למעט המלח. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כ15 דקות. מוסיפים כ4 ליטר מים, מגבירים להבה ומביאים לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים ללהבה בינונית, מכסים חצי כיסוי ומבשלים 10 דקות נוספות. מוסיפים את העדשים ומבשלים בסיר חצי מכוסה כ20 דקות נוספות. קוצצים את הכוסברה, מוסיפים אותה ואת המלח, מערבבים ומכבים את הלהבה.
ומה אם אין לי? כוסברה- שמיר או בזיליקום זה יתאימו מאוד. צ’ילי טרי – חצי כפית פלפל צ’ילי/ שאטה גרוס יבש. כוכב אניס – 1/4 כפית זרעי אניס או פשוט לא להוסיף כלום במקום.
