איזה באסה לסוכות איך תקעו אותו בסוף התור. וגם לא תגידו בסוף עם איזה מרווח נשימה, לא לא, ממש צמוד דבוק לכיפור שתמיד איכשהו צמוד לשבת. ואני יודע זה חג חשוב ונחשב אבל מה לעשות הוא מגיע כל שנה מחדש שרובנו כבר לא יכולים לראות מטבח, אוכל (שקר אוכל תמיד כיף לראות ולאכול) ובעיקר לא יכולים לראות עוד אירוחים ואושפזין. אז אני באמת שואל למה לא לדחות אותו קצת? למה לא לתת לו ולנו עוד איזה זמן נשימה וגעגוע? ככה גם על הדרך נקזז ממרחשוון האיום את תקופת היובש והשיממון? התשובה לכל התהיות האלה שלי – היא כי ככה. ולפעמים ככה זו תשובה לגיטמית. וסוכות כבר פה וגם האושפזין ואנחנו נטרח ונכין ונלבש בגדים לבנים חגיגים, כי ככה זה יהודים דוחסים ודוחסים, חגים וזמנים עיקריות וקינוחיים, מבשלים, מארחים, טורחים, אוכלים בלי סוף ומקטרים. אני אומר שתמיד צריך לדאוג לאירוח זורם וקל, ובסוכות בכלל האירוח והטירוח חייבים להיות קל קייל. סלט של תאנים, רימונים, עשבים וקייל זה הסלט שלי לסוכות הנ”ל ולבכלל. כי לא באמת צריך תירוץ ללערבב רימונים ותאנים עם מלא ירוקים ואגוזים. זה סלט עונתי ומקסים מקסים בלי הרבה עבודה. סלט כזה שמכניס הרבה צבע ושמחה. הוא יקשט לכם את הסוכה אבל יבוא בומבה בכל ארוחה.
אז מה קונים? 1/2 צרור קייל 8 תאנים בשלות ומוצקות 1 כוס גרגירי רימון (בערך 1 קטן) 2 גבעולי נענע 3 גבעולי אורגנו טרי 1/3 כוס אגוזי מלך קלויים וקצוצים
לרוטב: 1/4 כוס שמן זית מיץ מ1/2 לימון 1 כף חומץ 2 כפיות רכז רימונים 1 שן שום 1/4 כפית מלח גס 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים:
מחלצים את גרגירי הרימון: חותכים את הרימון לארבעה פלחים. ממלאים קערה גדולה במים ומפרקים את פלחי הרימון בתוך המים. ממש מכניסים את הידיים לקערה מתחת למים ומחלצים את הגרגירים. משהים לדקה והקליפות הלבנות הדקיקות יצופו על פני המים. בעזרת היד או כף מנקים את חלקי הקליפות שצפו. מעבירים למסננת, מנערים היטב. מעבירים את גרגירי הרימון לקערת ערבוב שוטפים ומייבשים היטב את עלי הקייל. מסירים את חלקו הבהיר והגס של הגבעול, במידה והעלים גדולים מסירים את החלק שמבר את שני צידי העלה. קוצצים את העלים גס ומוסיפים לקערת ערבוב. חותכים כל תאנה ל6-8 פלחים ומעבירים לקערה. מפרידים את עלי הנענע מהגבעול, קוצצים דק ומוסיפים לקערה. מפרידים את עלי האורגנו מהגבעול, משאירים בשלמותם ומוסיפים לקערה. מוסיפים את אגוזי המלך. בקערית נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת נוזל אחיד. בסמוך להגשה מוסיפים את הרוטב לסלט ומערבבים בתנועות ידים קלות. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים מיד.
ומה אם אין לי? קייל – מנגולד או תרד טורקי יתאימו בהחלט. רכז רימונים – נגיעונת חומץ בלסמי – אבל ממש כדאי להחזיק רכז רימונים בבית. אורגנו – זעתר זה מממש אחלה. אגוזי מלך – אגוזי לוז או שבבי שקדים זה מעולה.
עם מה זה הולך? סלט מושלם לפתוח או לסיים איתו ארוחה כבדה.
