אני לא יודע מה איתכם אבל אני חולה על מצות. באופן כללי אני אוהב את פסח ובמיוחד את האוכל בפסח. מצה ברייד או בגרסה המלוחה והמעודפת עליי “בורמיליקוס”, אני אוהב במיוחד.
העניין שטיגונים אני פחות אוהב – בעיקר בגלל הריח, השמן שמשפריץ והבלאגן במטבח. זה לקח לי מספר נסיונות ובסוף הצלחתי לדייק את כל הטעים הזה לגרסה אפויה, כזו שמכינים בתבנית אחת, בלי שמן, בלי לטגן ובלי להסתבך. לא משנה אם תקראו לה בורמיליקוס אפוי או פשטידת מצות וגבינות או שלא תקראו לה בכלל מה שחשוב שכשתכינו אותה תקראו לי – כי אני רוצה גם.
פשטידת המצות הזו פשוטה להכנה וניתנת לאין ספור גיוונים. אני בחרתי להוסיף לה זיתים ועשבים אבל היא תקבל באהבה פטריות ובצלים מטוגנים ובאופן כללי כמעט כל מה שאתם אוהבים.
הכמויות במתכון מתאימות לתבנית 20X30
הפשטידה תחזיק מעמד מספר ימים במקרר והיא מושלמת לארוחת ערב, לפיקניק וגם לצהריים במשרד. קצת ירקות בצד ואתם מסודרים.
אז מה קונים? 6 מצות 3 ביצים 1 כוס חלב 100 גרם גבינת טובורג / שמנת 100 גרם גבינה בולגרית / פטה 1/2 צרור פטרוזיליה 1/4 צרור כוסברה 10 זיתים ירוקים וקלמטה או מה שיש 1/2 כפית מלח דק 1/2 כפית פלפל שחור דק
מפשילים שרוולים: בקערה טורפים את הביצים, החלב וגבינת הטובורג/שמנת. ברגע שמתקבלת בלילה חלקה יחסית שוברים פנימה את המצות. שוברים את המצות בצורה גסה יחסית (זה לא צריך להיות אבקה/טחון/קצוץ). מגלענים את הזיתים, קוצצים גס ומוסיפים לתערובת. מפוררים את הגבינה המלוחה, ומוסיפים את המלח והפלפל ומערבבים בעזרת כף עץ. משמנים את התבנית ומעבירם אליה את התעורבת. משטחים קלות בעזרת כף עץ ומניחים לחצי שעה בצד – אל תוותרו על השלב הזה, כי זה מה שירכך את המצות ועושה את הכל יותר טעים. מחממים תנור ל200 מעלות ואופים כשעה עד שהפשטידה שחומה וזהובה. מצננים, פורסים לקוביות ומגישים לצד אבוקדו עם קצת מלח גס ושמן זית (או כל סלט אחר שבא לכם) .
ומה אם אין לי? כוסברה – אפשר לוותר או להחליף ב3 גבעולי בזיליקום/אורגנו. גבינת טובורג/שמנת – יעבווד מעולה גם עם קוטג’.
עם מה זה הולך? מושלם לפיקניק או לצהריים במשרד ובתכלס גם כארוחת ערב קלה.
