מעשבי התבלין העתיקים ביותר , צורתו תלתן וטעמו עז וחריף,חוץ מבמטבח התימני הוא נפוץ גם במטבח ההודי והפרסי. אני באופן אישי פחות מתחבר למשחה הלבנה שמפיקים ממנו אבל ממש אוהב להוסיף את העלים לסלט ירוק טרי. לזכותו יאמר – מסייע באיזון רמות סוכר, הפחתת שומנים בדם, בעיות במערכת העיכול ומגביר יצור חלב אצל נשים מניקות איפה תמצאו אותו ? ירקן שמבין עניין /  בדוכני הירוקים השווים בשווקים. בסלט – משתשמים בעלים בלבד ובצורה מתונה כי טעמם דומיננטי ביותר. יש מתכון?ממש בקרוב….מבטיח!  

זכה בעברית לשם המחייב “כרוב – על”,טעמו מזכיר את טעם כרוב אך מעט מריר יותר,עליו בצבע ירוק כהה, סיביים ובשרניים ישנם שלושה זנים נפוצים בארץ (מסוסל, שחור ועלים רחבים) אני באופן אישי מעדיף את זה המסולסל.לזכותו יאמר – מדובר בירק על, עמוס בויטמינים, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון. זוהי רק רשימה חלקית: ויטמינים ‘A ‘C ‘K ’12B , חומצות אמינו, ברזל ועוד ועוד..בקיצור תצרכו אותו הוא שווה ממש.   איפה תמצאו אותו ?סופר /ירקן ובדוכני הירוקים השווים בשווקים בסלט – מפרידים את העלה מהשדרה הלבנה (החלק הלבן והקשה שבין העלים). טיפול – אם העלים קשים לכם מדי ניתן לרככם באמצעות סחיטה/לישה של העלים – לאחר שטיפה וייבוש “לשים” את העלים בקערה  או…

זה לא חשוב אם אתם אומרים כרפס במלעל או במלרע – כול עוד אתם מבינים שמדובר בסלרי.במקור הסלרי מדרום אירופה אך גם אצלנו הוא מצוי בשפע לאורך כל השנה, בחורף רעננותו , צבעו ואורך גבעוליו מגיעים לשיא.חוץ מזה שהוא נהדר בכל מרק (בשל אחוזי המליחות הגבוהים שלו) הוא מצויין גם ככה כמו שהוא – טרי טרי. לזכותו יאמר – מסייע בהורדת כולסטרול ולחץ דם, משמש כממליח טבעי, אנטי דלקתי, בעל ערך קלורי נמוך אבל לא באמת שלילי (אין באמת מזון עם ערך קלורי שלילי) איפה תמצאו אותו ?בכל מכולת/ סופר /ירקן בסלט – עושים שימוש בכל חלקי הצמח: שורש, גבעול  ועלים. טיפול: יש לשטוף ביתר תשומת לב – לרוב מגיע…

בשיא עונתו של הראשד,הסלט הזה הוא אורח קבוע אצלי על השולחן. זה סלט פשוט, מהיר הכנה ומלא בטעם. אני באופן אישי מעדיף לאכול אותו בסוף הארוחה כי הוא מרענן, מנקה ומסייע בתהליך העיכול.                                                אז מה קונים?2 ראשי שומר בגודל בינוניצרור ראשד גדולחופן חמוציות חופן פקאנים (לבחירתכם אם מסוכר או לא) 1 מנה רוטב בסיס:מיץ מחצי לימון סחוט1/3 כוס שמן זית1 כפית חומץ1 שן שום כתושהכפית שטוחה מלח גסכפית שטוחה פלפל שחור גרוס מפשילים שרוולים את ראשי השומר שוטפים ומייבשים, חותכים להם את “האצבעות”. אם זכיתם בשומר בעל עלים ירוקים…

אז חוץ מלפסטו ולרוטב פיצה הוא ממש ממש טעים טרי,זהו עשב תיבול ים-תיכוני שנפוץ לאורך כל השנה.מעבר לטעמו הדומיננטי הוא גם מלא בדברים שטובים לכם. יאמר לזכותו – הוא עשיר בחומרים אנטי בקטריאלים, נוגדי חמצון מסייע למערכת העיכול וזרימת הדם, מאט תהליכי הזדקנות ואף נמצא שמסייע באיזון רמות הסוכר בדם לחולי סכרת. אז איך מונעים ממנו להשחיר אחרי יומיים במקרר? בוחרים אצל הירקן צרור בזיליקום טרי בעל גבעולים ארוכים יחסית. ממלאים בצנצנת זכוכית מים (כמעט עד הסוף). את גבעולי הבזיליקום מנקים מהעלים הנמוכים ומכניסים את הגבעולים למים שבצנצנת – דואגים שלא יהיו עלים בתוך המים אלא רק בחוץ. מעמידים את הצנצנת על אדן חלון או במקום עם מעט שמש. בד”כ…

עשב תיבול ים-תיכוני, מצוי בשפע במטבח אגן הים התיכון ואחד הכוכבים של המטבח האיטלקי, נמצא במחוזותינו כמעט כל השנה.אל תתנו לצבעו הירוק המעט דהוי ועליו הקטנים בעלי המרקם הפרוותי/קטיפתי להטעות אתכם מדובר בעשב בעל טעם עז ודומיננטי שאין צורך cכמות גדולה ממנו בכדי להרגיש בנוכחותו .מעבר לזה שכתבלין יבש הוא ממש טעים על פיצה, בצורתו הטריה הוא גם מלא בדברים טובים. יאמר לזכותו – הוא אנטי בקטריאלי ואני פטרייתי לכן יכול לסייע בתחלואות ויראליות,חיידקים ווירוסים יש אפילו שטוענים כי תרומתו למערכת העיכול כל כך משמעותית שתמציתו מסייעת בטיפול בהליקובקטור (החיידק שאחראי על האולקוס) איפה תמצאו אותו ?בכל מכולת/ סופר /ירקן …ואם אתם קרובים לטבע אז גם שם! בסלט – משתמשים…