שעון חורף וחורף – חיים שלמים ששנאתי אותם ואת עונות המעבר עוד יותר. כל הסגריריות הזו וזה שמחשיך מוקדם היו מכניסים אותי למצב כרובל מתקדם. כנראה שעם השנים אנחנו מתרככים או לומדים למצוא את היתרונות במצב נתון וככל שחולף הזמן, אני מוצא עצמי שונא אותו פחות ופחות ואפילו מצליח למצוא כמה דברים חיננים בעונה הזו:הקרירות שמביאה איתה רעננות, תחושה שהקצב ברחובות מהיר יותר, הצעדים קלים יותר והירוקים ? הירוקים ירוקים הרבה יותר. אבל יש דברים שאני לא מצליח להתגבר עליהם וזה סלידתי מתפוזים וקלמנטינות וחורף הרי זו העונה שלהם וזו העונה שבא אני מתחיל לגעור בכל מי שמקלף לידי תפוז או קלמנטינה. אבל לכל כלל יש יוצא מן הכלל ולפומלית (וגם לפומלה) אני מכור זה מזכיר לי את הילדות שלי, אבא שלי היה מקלף ומפלט לנו פומלה או פומלית ואני ואחים שלי היינו זוללים, מהקליפות בעזרת גפרור היה לו גם איזה טריק שמלהיב אתנו והשמחה וההפתעה האמיתית הטהורה שהיינו מגלים שיצא לנו פומלה בצבע ורוד – אושר של ילדים! אז בסלט הזה הפומלית לא ורודה ושתקראו את רשימת המרכיבים תחשבו שזה שילוב מוזר ולא הגיוני אבל כן יש פה זעתר טרי, קשיו מלוח וצ’יפס קוקוס (קונים את זה – אין צורך להכין) ויחד עם חסה לבבות קיסר הסלט הזה הוא פצצת רעננות ושילוב טעמים משובח במיוחד. ולמען הסר ספק – אם יש לכם פומלה ולא פומלית זה עדיין עובד מצויין.
אז מה קונים? 1 פומלית 1 ראש חסה לבבות קיסר 1 מלפפון בינוני 15 גבעולי פטרוזיליה 2 גבעולי זעתר 100 גרם קשיו קלוי (מלוח) חופן נדיב צ’יפס קוקוס
לרוטב: 1/3 כוס שמן זית מיץ מ1/2 לימון 1/4 כפית מלח גס 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים
מתחילים עם הפומלית: בעזרת סכין חורצים את הקליפה לפלחים, חותכים את הקודקוד ותחתית הפומלית ומקלפים את הקלפיה בעזרת הידיים. בעזרת הידיים מחלקים ל4 פלחים. בזהירות ובעזרת סכין חדה חותכים את הקליפה השקופה של כל פלח, מסירים ומחלצים את בשר הפומלית, משתדלים להשאיר בפיסות גדולות, מעבירים לקערת ערבוב.
תמונה להמחשה: את החסה פורסים לרצעות ברוחב של בערך 1-2 ס”מ ומוסיפים לקערת הערבוב. מסירים את קצוות המלפפון, חוצים אותו לאורכו, פורסים לפרוסות דקיקות ומעבירים לקערת הערבוב. את עלי הזעתר והפטרוזיליה מפרידים מן הגבעולים הגסים, קוצצים גס ומוסיפים גם כן לקערה. את הקשיו הקלוי, שוברים גס – מכנסים לשקית קטנה (כזו של סנדוויצ’ים), מניחים על מגבת מקופלת ובעזרת מערוך/פטיש שניצלים/ קופסת שימורים חובטים בשקית עד לשבירה גסה של האגוזים, מוסיפים לקערה. מוסיפים גם את צ’יפס הקוקוס, עכשיו במידה ואין ברשותכם את צ’יפס הקוקוס אפשר לקלות 1 כף גדושה קוקוס טחון על מחבת רק לשים לב שלוקח לזה בערך חצי דקה להזהיב ואז זה נשרף. בסמוך להגשה מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב, מערבבים ומעבירים לכלי הגשה.
ומה אם אין לי? פומלית – פומלה זעתר טרי – אורגנו טרי/ מרזיה/ וגם בזיליקום יעבדו מצויין. צ’יפס קוקוס – קוקוס טחון קלוי כבר כתבתי במתכון.
עם מה זה הולך? הסלט הזה מאוד מאוד מרענן אז בסיום של ארוחה כבדה או לצד סלמון אפוי בשמן זית ועשבי תיבול- וכוס יין לבן וקר.
