פעם שבועות היה החג האהוב עליי, החג עם הארוחה הכי שווה בשולחן החגים.
הייתי לובש חולצה לבנה מכנס פשתן ומתרגש ממנו ברמות של חתן (או של כלה שלא אכלה כבר תקופה פחמימה).
עם השנים מעמדו של שבועות אצלי הולך ומדרדר, אני אפילו מפתח אנטי קל לחג זה.
למה?
גם כי אנחנו משתנים עם השנים ולא בהכרח מה שאהבנו פעם עדיין עובד לנו.
והסיבה העיקרית זו התחושה שאבדה התמימות, הפשטות ורוח החג.
מחג שעוסק בביכורים, בתנובת הארץ, בסלינו על כתיפנו זה הפך מבחינתי ולתחושתי לחג התאכלו גבינות וכמה שיותר.
ולא אין לי בעיה עם גבינות ומאפים יש לי בעיה עם ההגזמה.
יש לי בעיה עם זה שברוב הבתים שאני מכיר כל אחת ואחד מכינים לשולחן את כל מאכלי הגבינה שהם יודעים להכין.
מעיין תצוגת תכלית בלתי נגמרת של מאפים/פשטידות/פסטות/מוקרמים ובסוף גם עוגות גבינה.
כאילו יש רק יום אחד בשנה להציג את כישורי האפיה.
ובסוף בערב החג שחוגג את ביכורי השדה, את החדש והרענן אנחנו מסיימים בארוחה כבדה ומכבידה עם המון אוכל שנשאר (או חלילה נזרק)
לכבוד החג הכנתי מדריך לשולחן ולארוחה – כזו שהיא מבחינתי בדיוק בדיוק במידה.
תפריט במינון כזה שנותן לכל מנה את הבמה, כזו שלא תגרום למארח ולמארחת להוציא את הנשמה.
ארוחה כזו שבסוף ישאר לכן גם מקום לכוס קפה ופרוסת עוגת גבינה.
את תפריט החג אני מחלק ל2:
1. מאפים ופשטידות
2.סלטים
מאפים ופשטידות:
לא משנה בכמה סועדים מדובר ההמלצה שלי היא להכין:
קיש אחד מרכזי
2 סוגי מאפים אישים
ואם אתם ממשפחה כמו שלי שבשולחן חג חייבים גם דג, אז מנת דג אחת.
אני מבטיח לכן – זה מספיק מגוון ואין צורך ביותר מזה!
ההצעה שלי היא לייצר את אותן המנות ולהתאים כמויות בהתאם לכמות הסועדים.
לצורך הדוגמא: מנת דג, קיש אחד ועוד כ30 מאפים אישים (מיקס של 2 סוגים) יספיקו בקלות לארוחה של 12-15 סועדים.
בקלות הכוונה לממש בקלות וישאר עוד קצת אוכל.
אם אתם בשולחן אינטימי של עד 10 סועדים פשוט תכינו חצי מכמות המאפים האישיים (בנוסף לקיש ולדג).
אם אתם בשולחן של 15-22 סועדים תכינו 2 מנות מאותו הקיש (נשבע לכן שזה ממש ממש בסדר וגם מקצר תהליכים).
אם אתם מעל 25 סועדים (קודם כל בהצלחה) פשוט תכפילו הכל, דג, קיש ומאפים.
מתכון לדג עוד אין בבלוג אבל אני סומך עליכן שיש לכן אחד מנצח.
הסלטים שעל השולחן:
את הסלטים חילקתי ל2 קטגוריות
1. סלטים קלאס עם נפח
2. סלטים עם טוויסט
קלאס עם נפח:
עד 10 סועדים -בוחרים סלט אחד מהקטגוריה
11-22 סועדים – בוחרים 2 מהקטגוריה
מעל 23 סועדים בוחרים 2 ומכינים כמות כפולה.
יש גם קלאסים בלי גבינות:
סלטים עם טוויסט
הקטגוריה זהו כוללת סלטים שמכילים פרי חדש או גבינות ולכן אני חושב שהם מתאימים בול לשבועות, תעוש לי טובה אל תפריזו בכמויות.
אם אתם עד 10 סועדים בוחרים מהקטגוריה הזו 2 לכל היותר
אם אתם 11-22 סועדים בוחרים 3-4 לכל היותר (או שמכפילים 2 מתוך הקטגוריה)
אם אתם מעל 23 סועדים בוחרים 4 ומכפילים כמויות.
אם הגעתם עד לפה אני אספר לכם שהמשך השבוע יתפרסם מתכון לבוריקיטס חצילים שהוא חלום וגם מתכון לסלט של אפרסק מזוגג עם מוצרלה שהוא כולו ביס של קיץ בים התיכון (סומך עליכן שתבחרו באיזה קטגוריה לשלב את השניים האלה)
חג שבועות שמח
עושהסלט
קשור
