סלטים טרים לפסח- המדריך

למה בכלל צריך מדריך לסלטים טריים?
גם כי זה נוח שהכל מרוכז במקום אחד.
גם כי הוא כולל טיפים שיהפכו את הסלט שלכם למנצח.
וגם ובעיקר כי ארוחות חג הן לרוב עמוסות ממש: בהכנות וטרחה, באורחים ומלא מלא מלא סירים ויותר מדי כלים ובתכלס – מלא מנות וסלטים שחזורים למטבח ולא מתחסלים.
ואני אוהב שפע שלא תטעו – אבל אני לא אוהב בזבוז אנרגיות או בזבוז מזון.

המדריך הזה אומנם נכתב לפסח וכללתי בו רק סלטים שעומדי בסף הכשל”פ – אבל מבחינת כמויות וחלוקת מנות המדריך הזה נכון לכל סוגי הארוחות שיש בהן ריבוי מנות ואורחים.

כמות הסלטים בהתאם לאופי הארוחה וכמות הסועדים
עד 15 אורחים:
1. ארוחה שיש בה סלטים מבושלים, מנות דג, מנות בשר וגם תוספות חמות – לארוחה שכזו הייתי בוחר בסלט אחד ירוק וזה הכל.
2. ארוחה שכוללת מנת דג/בשר ותוספות חמות – לארוחה שכזו  הייתי בוחר סלט ירוק אחד ועוד 2 סלטים משאר הקטגוריות (סה”כ 3 טריים)

מעל 15 אורחים: לא משנה באיזה סגנון ארוחה אתן מארחות, פשוט להכפיל כמויות במתכונים ולחלק כל סלט ל2 קערות.
למעלה מ30 אורחים – שמישהו יעזור לכן כי זה מוגזזזזזם ופשוט לשלש כמויות ולחלק כל סלט ל3 קערות.

אם ממש דחוף לכן שפע והמון סוגי מנות ויש לכן מעל 15 אורחים – תוסיפו עוד 2 סלטים טריים (וזה באמת ממש מוגזם ויותר מדי ורק כי חג אז אני מרשה)

המדריך הזה הוא פרק ההמשך למדריך לסלטים מבושלים.

סלטים ירוקים

אני חושב שבארוחות חג ובארוחות כבדות באופן כללי אין כמו סלט ירוק לסיים ארוחה.
למען הסר ספק, שאני אומר לסיים אני מתכוון לסיום שלב המלוחים לפני שלב הקינוחים.
העניין שאם הסלט הירוק  לא פריך ורענן מבחינתי חבל על הזמן.
לכן, קבלו את החוקים לסלט ירוק מדויק ומנצח:
1. לייבש לייבש לייבש  – עלים טריים, נקיים ומיובשים זה חובה.
2. הרוטב טעים אבל לא להגזים – הרבה רוטב מטשטש את הטעמים והופך את הסלט לסמרטוטי וחד גוני.
3. קערות, אצבעות או לא להיות – כן כן מערבבים בקערה עם הידיים ומעבירים לקערת הגשה, עודפי הרוטב יישארו בקערה ולכם יצא סלט פצצה. 
4. הזמן הוא לא רופא  – במקרה של סלט עלים, לא רק שישיבה ממשוכת ברוטב לא תרפא אותם, היא תוציא להם את החשק לחיות. בקיצר חבל על הזמן מכינים את הכל מראש את הערבוב עם הרוטב שומרים הכי קרוב להגשה ולזלילה.

ירוק עם כדורי חרוסת ופיסטוק

 

ירוק עם תפווז מסוכר – נשמע מסובך אבל זה פשוט ממש

 

המון עשבי תיבול וחתיכות דג שנשארו מארוחת הערב של אתמול – המתכון עם סלמון זה טעים עם כל דג.
חסה, צנונית ואפונה טריה 
שקד ירוק, אגס ועלי גפן – חמצמץ וסופר עונתי

סלט ירוק ואגוזים מסוכרים – אתם לא תאמינו כמה זה כל להכין את האגוזים האלה, קל וממכר!

 

טרי, מהיר ובמעט מאמץ

כאלה שלא דורשים הרבה טרחה, מירקות זמינים ועונתיים שלרוב יש במקרר, בלי בלבשל, בלי הכנות, לחתוך וכמה דקות יש סלט פריך, רענן וטוב.

עגבניות חריף וכוסברה 
שרי, פלפלונים וסלרי – סוגר פינה תמיד

סלרי, גזר ולימון כבוש – זה אחד האהובים עליי.

 

קרפצ’יו סלק, זיתים ובוטנים – 10 דקות הכנה

קולורבי, אפרסמון וחריף

כרובית, שומר וראשד  
כרוב לבן המון עשבי תיבול 
שומר והמון נענע  

שלוש צלוחיות ברבע שעה – גזר חריף, סלק אדום ומלפפון מרענן

   
 

טרי זה לא רק עלים
זה עטנת התרמילים והירוקים, ובקטגוריה הזו תמצאו סלטי פול, שעועית, כרוב ניצנים ועוד כמה טעימים.
רובם יצטרכו בישול קצר או הכנות מקדימות- אבל פשוטים וטעימים ולא פחות מפוארים משלל סלטי העלים.

פול ירוק והמון עשבי תיבול

זוקיני, שעועית לימה ברוטב אשכולית אדומה

 כרוב ניצנים וירוקים של חורף ברוטב טחינה וסילאן


שעועית ונבטים ברוטב מתקתק 
שעועית ירוקה, תרד ולימון כבוש 

 

תמרים ממולאים וחריפים על רוטב מלפפונים – לא בדיוק סלט אבל טעים שזה מפחיד!

לא מצאתן את מה שחיפשתן, רוצים עוד סלטים ? כאן יש עוד המון מתכונים לחג

פסח טעים ושמח
עושהסלט

 

מוזמנים לעקוב אחרי גם באינסטגרם, פייסבוק וגם בטיקטוק